小伙伴,很多人可能对牛轧糖“轧”的到底怎么念和牛轧糖的读音不是很了解,所以今天我来和大家分享一些关于牛轧糖“轧”的到底怎么念和牛轧糖的读音的知识,希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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牛轧糖“轧”的到底怎么念?
在这里读作:zhá,牛轧糖[niúzhátáng]:指由烤果仁和蜜糖制成的糖果。
轧拼音:yà、zhá、gá
释义:
1、yà:圆轴或轮子等压在物体上转:轧场(cháng)。轧轹(碾,滚压:排挤倾轧)。
2、zhá:用机器把钢坯压成一定形状的钢材:轧钢。
3、gá:挤;拥挤。
扩展资料
汉字笔画:
相关组词:
1、粗轧[cūzhá]
是将几层钢板叠在一起,用二辊轧机热轧成薄于2mm的薄板的工艺。
2、陵轧[língzhá]
欺凌,倾轧。
3、轧忽[zháhū]
长远貌。
4、轧口[zhákǒu]
指轧钢机上轧辊的两个辊子之间形成一定形状的缝口或孔口。钢坯经由轧口中通过,就轧成钢材。
5、轧摩[zhámó]
磨灭。
牛轧糖的读音
牛轧糖的读音:[niúgátáng]。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。
传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。
牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(oblatum),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
牛轧糖又称蛋白糖,是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果,剖面可见较多的细孔,结构疏松,组织细致。它的英语名为nougat,因此音译成“牛轧”,
其实与牛无关,也有译作鸟结糖、纽结糖的。另有一种高度充气型蛋白糖,糖体外观丰满,组织更为轻柔,英语名为Marshmallow,音译作马希马洛糖或麦喜麦路糖,意译为棉花糖。
牛轧糖的特殊原料是卵蛋白,它是一种亲水性胶体,当快速搅拌时能混入大量空气,形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层,当冲入熬至相当浓度的糖液时,在连续搅拌的条件下,糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中,
使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚,并逐渐坚实,为了提高糖体的应力和结构完整性,常加入坚果或果仁等作填充料,制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块,
在制成蛋白糖坯后,还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的,也可加着色剂,如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气,也常加入各种香料,如制成香草牛轧糖等。
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