这个呀真的很喜欢首先要用????烧闻起来就有一种特殊的味道，看灰的颜色也可以辩解成黑色的粉末且没有刺鼻气味其次就是用水煮软后观察一下半小时左右以能跳起来也没有刺鼻气味为判断依据基本问题就可以有效的解决问题喽……最好的产品除了可以让食用者有预约感以外其他的事情就要凭良心做事喽。可惜几十年来就没见过有良心的人做过企业遗憾呀。
粉条在制作过程中由于淀粉的拉力不够，都要加入适量的明矾，这样粉条就会产生更大的拉力使粉条便于定形。 明矾放的越多，粉条的拉力就越大，并且不回生，就是说第一次煮过后再煮时还能如初煮一样。明矾放的过多人食后对人体会产生一定的影响，影响最大的是使人出现痴呆症。 明矾放的正常时就不会对人体产生危害。
比如土豆粉会回生。各种粉都会长时间煮时就会被煮的面目全非。这样的粉条就是正常的粉条了。
鉴别方法
(1)色泽鉴别 进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。 良好粉丝、粉条——色泽洁白，带有光泽。 较差粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。 劣质粉丝、粉条——色泽灰暗，无光泽。 你看这个粉条就白得不自然，有可能是添加了吊白块的粉条。遇到这样的粉条，你最好不要购买。最后看形状，优质粉条整齐，断头很少。劣质粉条不整齐，中间有很多断头。
(2)组织状态鉴别 进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。 良好粉丝、粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。 较差粉丝、粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。 劣质粉丝、粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
(3)气味与滋味鉴别 进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。 良好粉丝、粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。 较差粉丝、粉条——平淡无味或微有异味。 劣质粉丝、粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。 还有市场上出售的过于白的粉条里兑有“吊白块”。食用后对人体有害。
（4）在条件允许的情况下，可以征得商家的同意，取一小截粉条，烧一下看看。劣质粉条火苗很旺，伴有噼噼啪啪的声音，这是因为里面添加了杂质，优质这个火苗很小，没有噼噼啪啪的声音。因为纯淀粉制品燃烧比较困难。
看、闻、折、烧，不仅操作简单，准备率也非常高。即便没有条件烧，通过看，闻，折也能准确识别优劣粉条。鉴别粉条的几个步骤，都很简单，没有复杂的工序，唯一需要用到的就是一个打火机，很容易实施吧!
1:火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
2、光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
3、品尝法：煮后品尝口感，一般粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。
4、价格法：市场上优质红薯淀粉一般都在2.4元/公斤，而有的粉条零售才买2元/ 公斤，明眼人一算就会发现其中的问题。一般的小作坊粉条因逃税漏税、压榨工人工资、动力消耗低、设备厂房简陋、不受检验控制等原因运营成本明显较低。另一方面为了降低价格，从原料上添加面粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，面粉当然比红薯淀粉便宜；再一方面从品质上降低档次来提升产品收率，以次充好来降低价格，这种粉条会比较便宜，但也会影响人体健康。
我去年长了十多亩山芋，除了收运请人做，其余做粉，晒粉都自已做，自己加工粉条，就是为了质量，因为沒做冷库，全是自然冰冻，春节前只做了三干斤，远远不够卖。春节后做了一干多斤，因为销量少了，冰冻也少了，不做了，还有七八干斤粉在晒。今年冬天再做。关于粉条说几点，第一方面谈明矾，它是加在少量粉里，用开水冲调成芡，起到胶的作用，它的用量是油多不坏莱，没有标准，用量控制在每百斤干粉不超过二两，第二方面纯粉条的黑白取决于粉的洁净程度，现在的磨浆机做出的粉一般都很白，做出的粉条应该白且较透明，.尢其放水里该是晶莹透亮 。
试吃。冬天村子里用蹦蹦车拉一车粉条。到了家门口谁家先买或者打算买。老板就会送一指粗自己拿会家煮。好了买，一家基本6/5斤。10斤买吃一个冬天。白菜粉条，粉条包子。麻辣粉，猪肉炖粉条。品质好。质量好。一个老板可以在一个来回买好几年。
如何鉴别质量主要由三个方面。 一国家加大监督力度，二，加工出资者良心问题。三，老食客。 中国有句话上有政策，下有对策，万变不离其宗。所以新手买粉条要和邻居，朋友，家属，一起去，学习经验。或者有口碑的老板。
一，从闻粉条的味道。二，看粉条的颜色，三，烧膨胀变化的颜色味道，
购买粉条还是得从有经验的人多学习。