亲爱的朋友们，很多人可能对牛肉饺子馅的做法步骤和牛肉活馅可以放鸡蛋吗不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于牛肉饺子馅的做法步骤和牛肉活馅可以放鸡蛋吗的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
牛肉饺子馅的做法步骤
用料饺子面团用料
中筋面粉500克
鸡蛋1个（约50克）
水260克
饺子馅用花椒水用料
花椒2克
热水100克
牛肉大葱馅用料
牛肉500克
姜末10克
大葱700克
老抽15克
味极鲜10克
花椒水70克
鸡精3克
盐20克
芝麻油15克
鸡蛋1个
做法步骤
1、做饺子面团的时候，打入一个鸡蛋和进面团里，饺子皮更筋道不容易破。
2、面粉中打进1个鸡蛋，加水揉成表面光滑的面团，封好保鲜膜放置一边静置一会儿。这时候我们做饺子馅……
3、先泡一碗花椒水，用热水泡，碗上最好封保鲜膜或者盖上一个小盘子，让花椒水泡的充分一些。
4、将700克大葱切碎，姜也切成姜末。
5、将姜末和70克葱末加入牛肉馅中，搅拌一下
6、再加入老抽、味极鲜、1个鸡蛋…搅拌均匀。（注意搅拌肉馅的时候，用筷子一直往同一个方向搅拌，这样才利于肉馅成团不易散）再加入花椒水，一点一点的加入，一边加一边搅拌。我是加了70克的花椒水进去…这个花椒水的量要看牛肉的含水量，我加进去花椒水的量给大家参考。
7、加入鸡精、盐、芝麻油，搅拌均匀…最后加入剩下的630克葱末，搅拌！饺子馅完成。
8、将放置了一会儿的饺子面团，取一部分，搓成长条状，做成剂子。
9、也可以用刀切成小剂子，每个小剂子大约9克，按扁
10、擀成饺子皮
11、加入饺子馅
12、开始包饺子…
13、包好的饺子
14、饺子快包完的时候，锅中加适量水，开火，煮至水沸腾，加入一小勺食盐…然后，开始下饺子，放入饺子，煮到水开，加入适量水，再接着煮至水沸腾，加入适量水，继续煮至水开……就可以捞饺子了。（煮饺子期间，加两次水进去，饺子就熟了）
15、盛盘，再来点醋，吃饺子吧～
小贴士
做饺子的小窍门：①饺子面团中加入一个鸡蛋，为了使面团更有劲，包的饺子不易破。②牛肉馅中加花椒水是为了使牛肉馅不会硬，让饺子软一些，口感更好。③拌肉馅的时候，要用筷子一直往同一个方向搅拌，这样才利于肉馅成团不易散。④煮饺子的时候，锅里加入一勺盐，作用也是使饺子不易破。
牛肉活馅可以放鸡蛋吗
可以啊！放了鸡蛋肉馅会嫩口感好。先把牛肉里打些花椒水去腥。总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。