小伙伴，大家好，相信很多人对米酒的酒曲是什么做的_酒曲做米酒的方法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于米酒的酒曲是什么做的_酒曲做米酒的方法的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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甜酒曲怎么做米酒
甜酒曲做米酒的方法：
用料：糯米400克、凉开水300克、甜酒曲4克。
1、糯米400克洗净，直接加少量水，电饭煲煮饭功能煮熟。
2、迅速搅拌煮熟了的糯米。
3、将糯米放到无油纱布上，用纯净水冲淋，尽量让米粒颗颗分明。
4、将洗过凉水澡的凉糯米放入无水无油的容器里，加入4克甜酒曲搅拌。
5、加入300克纯净水继续搅拌均匀。在糯米中间挖个洞，用无水无油的勺子磨平糯米表面。
6、放入酸奶机。如果没有酸奶机就要在外面裹上几层衣服发酵。
7、这个是24小时后。
8、一般36小时就可以了，米酒用勺子舀出来就好了。
做米酒的方法步骤
主料：圆糯米4斤。
辅料：安琪甜酒曲1包（8克）、凉开水500毫升、密封罐5斤装（2个）。
步骤：
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。
2、将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
3、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
4、酒曲倒入凉开水中，混合。
5、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
6、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
7、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中。
如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦，也可以和我小时候一样抱着睡，嘿嘿。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
8、第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
9、第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
10、第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
11、第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
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