亲爱的网友们，您是否对酸白菜的腌制方法是什么和东北酸白菜怎么腌制感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于酸白菜的腌制方法是什么和东北酸白菜怎么腌制的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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酸白菜的腌制方法是什么？
食材：白菜500g，食盐100g，醋50g。
1、白菜去根和老叶，洗净空干，不要留有生水，如下图所示。
2、用刀削成两层，如下图所示。
3、白菜切丝，如下图所示。
4、放适量盐和醋让白菜杀出水来，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜使盐和醋混合均匀轻柔，如下图所示。
5、准备一个装食品用的卫生塑料袋，将拌好的白菜放进去，尽量将空气全部挤压出来，然后系紧，如下图所示。
6、挤压袋子里的白菜，使之出水，多揉一会儿袋子里能看见水就行，如下图所示。
7、将袋子放到一个容器里，放到温暖的地方发酵，过1－2天后翻一下袋子，让上部的白菜到下部，浸到白菜水里面，如下图所示。
8、3-4天后，闻到有酸味，袋子里的菜不是白色，而变为微黄色的时候就好了，如下图所示。
东北酸白菜怎么腌制
酸白菜的腌制方法如下：
主料：大白菜半棵。
辅料：白米醋半瓶、糖若干。
步骤：
1、大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干（或者晾半天就干了）。
2、把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来。
3、把腌出的水滤掉。
4、加一勺白米醋。
5、加一勺糖。
6、继续加白醋，直到淹过白菜。
7、放冰箱里，两天就好啦。
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