亲爱的小伙伴们，很多人可能对什么是颗粒粉 颗粒粉原料是什么和颗粒粉属于什么面粉不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于什么是颗粒粉 颗粒粉原料是什么和颗粒粉属于什么面粉的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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什么是颗粒粉 颗粒粉原料是什么
1、颗粒粉顾名思义就是颗粒度较粗或相对较粗的小麦粉。“颗粒”是其外在特征，粉才是其本质。其粗细度指标应在小麦粉标准涵盖的范围内。目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种，以精制级为主。颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒，研磨次数比普通制粉工艺少，由于研磨次数减少，降低了对小麦胚乳的组织结构的破坏，最大程度的保留了小麦的营养成分。2、蛋白质含量高，淀粉含量较低，面筋含量高、筋力强、稳定时间长，可制作出皮薄细腻，光洁透明、不粘连、不混汤的饺子及起发效果佳、香气诱人的包子和馒头，制成的面制品口感好、咬劲强，并有特殊的麦香味道。
颗粒粉属于什么面粉
颗粒粉属于高筋面粉。颗粒粉，又叫沙子粉、沙子面，是一种颗粒度较粗的面粉，这种粉一般呈乳黄色，粉质较为松散，具有不粘手、韧性强、筋力大、耐蒸煮等特点。
颗粒粉属于什么面粉
面粉按其筋力强弱，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，颗粒粉属于高筋面粉。
高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，面粉颜色较深，手抓不易成团状。
用颗粒粉是高筋面粉，可以做出光洁透明、不混汤的饺子，也可以做出口感好、有特殊麦香味的馒头。
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