蓑衣黄瓜怎么做_蓑衣黄瓜的料汁怎么做

亲爱的朋友们，很多人可能对蓑衣黄瓜怎么做和蓑衣黄瓜的料汁怎么做不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于蓑衣黄瓜怎么做和蓑衣黄瓜的料汁怎么做的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。

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你们知不知道蓑衣黄瓜怎么做吗？蓑衣黄瓜,家常风味凉菜，主要是考验烹饪者刀工，尤其是蓑衣花刀的切法，那么蓑衣黄瓜怎么做呢？下面就和我们一起来看一看了解一下如何做蓑衣黄瓜吧。

一、腌蓑衣黄瓜的做法

先炸好辣椒油：辣椒碎分成三份，锅里烧热油浇到第一份里，然后直接把第二份辣椒碎倒入第一份里，最后辣椒油完全冷掉再放入第三份辣椒碎，这样做好的辣椒油好看好吃，别忘了最后加入一点点盐

黄瓜切成蓑衣刀：一面直着切，另一面斜着切

调料汁：大蒜碎、蚝油、一品鲜、醋、香油、盐、鸡精按个人喜好多少调到一起，我不喜欢味道太重，会加半碗清水。

所有食材调理准备完毕，哈哈哈

倒入调料和适量辣椒油，盖盖子，放入冰箱，我一般是前天晚上做，转天就可以吃啦，嘴急的至少腌制三个小时，

一、蓑衣黄瓜的做法

1、将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。

2、然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的.约三分之二深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完

3、将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)

4、大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝，生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出，放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)

5、倒入调好的调味汁，在最上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可

准备材料：黄瓜、米醋、生抽、白胡椒、葱末、辣椒粉、蒜末、干辣椒

步骤：

1、生抽一勺，米醋一勺，少许白胡椒，搅拌均匀。

2、黄瓜一根，两边各加一根筷子。

3、上下两面，45度下刀，不要切断。

4、放入碗中，少许盐，腌制1小时。

5、倒出水分，加备好的料汁。

6、加入辣椒粉，蒜末，葱末，干辣椒切段，下入油锅，炸出香味。

7、泼入备好的食材中。

总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。