亲爱的网友们，很多人可能对豆瓣鱼和红烧鱼的区别和豆瓣鱼用什么鱼最好不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于豆瓣鱼和红烧鱼的区别和豆瓣鱼用什么鱼最好的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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豆瓣鱼和红烧鱼的区别
豆瓣鱼和红烧鱼的区别主要在于把鱼炸后的做法不同。豆瓣鱼是把鱼炸后锅留少许油，下豆瓣姜蒜米椒葱花炒香下鱼小火煮开。
红烧鱼是油炸后锅留少许油，放入葱姜蒜末炒香，倒入由老抽，醋料酒白糖盐调好的料汁，小火慢炖半小时。
豆瓣鱼用什么鱼最好
拥有浓郁的豆瓣酱味，又夹杂着辣酱的香辣味，这样的鱼真是诱人！
豆瓣鱼的做法
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1
食材准备
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2
大葱小段、生姜、小葱、蒜瓣切碎备用
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3
鲫鱼洗净，两面各划两刀
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4
鱼身均匀抹上食盐、料酒腌制十分钟；用厨房纸将鱼身擦干
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5
方太灶具调至6段火，锅中倒入食用油；油稍冒烟时，把鱼放入煎
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6
煎至两面金黄，将鱼盛出
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7
锅底留油，将姜末、大葱段、蒜瓣、葱白末倒入爆香
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8
将豆瓣酱、辣椒酱倒入一同翻炒
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9
炒出香味，灶具调至9段火，倒入200毫升清水
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将鱼放入锅中，盖上锅盖，中火炖煮
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11
将白砂糖、鸡精、生抽、老抽、鸡精加入调味；水分减半时，将鱼翻面继续炖煮
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剩有少量酱汁时，将鱼盛出；将酱汁淋在鱼上，撒上葱花
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13
美味的豆瓣鱼就做好了
豆瓣鱼的成品图
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。