日本清酒的第一品牌“獺祭”是如何炼成的？

獺祭（Dassai）是日本清酒中备受赞誉的品牌之一，下面是关于獺祭酒的一般制作过程：

1. 酒米选择：獺祭使用特定的酿造用米，通常选用山田錦（Yamada Nishiki）这种高品质的米种。山田錦米粒较大，富含淀粉，适合酿造高质量的清酒。
2. 精米：为了使酒体更加纯净，獺祭进行了精米处理，去除米粒外层的大部分糠层。一般来说，獺祭会将米粒的精度控制在较高水平，通常在40%左右。
3. 水质：水是清酒酿造中非常重要的因素之一。獺祭选用优质的地下水，该水质纯净而柔和，有助于产生清酒独特的口感和香气。
4. 酒曲发酵：獺祭使用自家培育的酒曲（酵母和产酒细菌的混合物）。这种独特的酒曲贡献了獺祭酒的复杂风味和芳香。
5. 温控发酵：发酵过程中，控制温度是非常重要的。獺祭使用先进的温度控制技术，确保发酵过程在适宜的温度范围内进行，以提高酒的质量和口感。
6. 筛选和贮存：发酵完成后，獺祭将酒进行筛选，去除固体残渣，使酒体更为清澈。然后，酒被贮存在低温下进行短期的陈酿，以平衡口感和风味。

值得注意的是，以上只是一般獺祭酒的制作过程，并不代表所有款式的獺祭酒都完全相同。每个清酒品牌都有其独特的酿造方法和工艺，獺祭也是如此。如需了解更多详细信息，最好咨询獺祭酒的官方网站或与其生产商联系。

想要弄明白这个问题，首先您得先了解“獭祭”这款清酒的出身！

关于“獭祭”是如何诞生的，口感如何等等暂且掠过不表，毕竟日本清酒超过2万个品牌，比“獭祭”好的绝对不在少数，比如山形县的“十四代”。

今天我想和您探讨的是獭祭推广背后的故事！

为了要有广泛的品牌知名度，电视广告、报章杂志等是必不可少的，如果有细心的动漫迷，甚至可以在你心仪的动漫中找到它的存在。例如《新世纪福音战士》。

普通的媒体广告推广大家都能做到，但是如果想要出现在热门动漫里，除了酒的质量确实非常高之外，还有一点更为重要，那就是《新世纪福音战士》的导演和獭祭来自一个地方--日本山口县。

对山口县了解的人肯定能够知道，山口县在日本近代历史中占有重要的地位。它不仅是出首相最多的地方，很多精英中的精英，例如优衣库社长柳井正同样出身山口县。可以说在东京打拼的老乡们给了獭祭鼎力的支持。

作为二战以来在位时间最长的首相-安倍晋三，同样来自山口县。奥巴马访问日本时，安倍端出来的就是这款獭祭。

前面所提到的优衣库，同为山口县企业，它几乎每次庆祝活动或重要旗舰店开张，都指定使用獭祭的酒来做镜开仪式。

目前日本驻上海总领事馆的总领事同样为山口县出身，每次招待宴会时，也必会看到獭祭的身影。

想来正是借着 " 首相、首富 " 们给力的支持，顺利拿下东京市场的獭祭，开始拓展海外市场，并连续9年获得日本清酒销售持续增长的宝座。

题外话：2016年俄罗斯总统访问日本时，安倍端出的是山口县产的另一款清酒“东洋美人”，这两年在国内，除了獭祭，东洋美人的知名度也在大幅提升。亲有机会可以尝尝。

千万别喝，喝的时候没感觉，像喝白开水，第二天让你头痛欲裂。我对好酒的理解很简单，喝多了第二天不上头，上头的一律是垃圾

獭祭的名声确实打得响，但它还算不上是日本清酒的第一品牌。獭祭是日本中高端清酒的代名词，出众的酒质和相对亲民的价格，让它成为了最具人气的清酒品牌。在日本清酒网站“日本酒物语基本”上，獭祭连续6年位居清酒人气榜榜首，可见其市场市场占有率之高。

獭祭是日本第一家酿造出23%精米度清酒的厂家，23％的精米步合率就是它创造的，“二割三分”这个词至今仍是许多清酒品牌的标准。除了考究的工艺以外，獭祭的酿造用水是山口县地下 60 米深的自然纯净山泉水，用此水酿出的清酒柔和顺口，醇和细腻。

要说日本清酒的第一品牌，个人认为应该是十四代，十四代大极上诸白龙泉是目前市场上价格最高的日本清酒。此外，须藤本家也是清酒著名品牌，历史十分悠久，具体创立时间无法考证，但至今约有900多年之久。

你当十四代 而今 都是假的吗