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叶绿素铜钠盐是什么？
叶绿素铜钠盐主要成分是叶绿素铜二钠和叶绿素铜三钠。其外表为具有特殊气味的墨绿色粉末。易溶于水和乙醇溶液，水溶液为透明的翠绿，随浓度增高而加深，耐光、耐热，稳定性较好。
叶绿素就是具有天然生物活性物质之一，金属卟啉作为叶绿素衍生物，是所有天然色素中最独特的一种，有着广泛的用途。叶绿素铜钠盐作为金属卟啉的一种有着很高的稳定性，金属卟啉广泛应用做食品添加剂、化妆品添加剂、着色剂、、光电转换材料等领域。
叶绿素铜钠盐对人体基本无害。而且叶绿素铜钠极易被人体吸收，对机体细胞有促进新陈代谢的功效，也可促进胃肠溃疡面的愈合，促进肝功能的恢复。
扩展资料：
相关特点：
具有天然绿色植物的色调，着色力强，对光、热稳定性稍差，但在固体食品中稳定性较好，在PH<6的溶液中有沉淀产生，本产品比较适用于中性或碱性（PH值7～12）食品中。
注意事项：
本品使用中如遇硬水或酸性食品或钙食品，可发生淀沉。
应用食物范围：
青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。
参考资料：百度百科——叶绿素铜钠盐
叶绿素铜钠与叶绿素是一个东西吗
下午好，它们是两种不同的有机化合物。叶绿素铜钠是叶绿素的钠盐，也是一种常用的草绿色天然可食用色素，具有水溶性。叶绿素是一种比较复杂的卟啉化合物，它的常见异构体都不溶于水类似β-胡萝卜素属于脂溶性的（水溶性胡萝卜素目前只有唯一的一种，栀子黄）。它们之间的关系犹如山梨酸钾和山梨酸一样，前者是后者的进一步改良产品，铜钠盐价格低廉纯叶绿素昂贵的多，请参考。
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