小伙伴，很多人可能对黑豆黄心和绿心哪个好和黑豆黄心和绿心哪个好不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于黑豆黄心和绿心哪个好和黑豆黄心和绿心哪个好的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
黑豆黄心和绿心哪个好
绿心黑豆和黄心黑豆均属于黑豆，各有优劣，无法比较。
两者均富含蛋白质、脂肪酸、膳食纤维以及各种维生素成分，而且二者营养含量相差不大，其区别主要体现在外观、口感等。黄心黑豆为老品种，外形呈现为椭圆形，色泽较暗，内核为黄色。绿心黑豆为改良品种，包括大黑豆和小黑豆，外形除了椭圆形外，还有圆形，色泽较黄心黑豆稍亮，且富有光泽度，内核为绿色。
黄心黑豆口感和味道更加香、浓，稍带甜味，通常作为日常食物进食，绿心黑豆口感较淡，且夹杂苦涩味。
挑选方法
1、看外皮。优质的黑豆，表皮为自然乌黑色，颗粒饱满，颜色和颗粒大小不一，可以用手抓起来搓搓，手面不会沾上粉末，颗粒干瘪、用手搓起来要是出现满手的粉末，说明品质不佳，不建议挑选这类黑豆。
2、看豆衣。黑豆并不是完全都为黑色，正常情况下，包裹在黑豆外边的那层黑色的豆衣会有小白点，若是染色的黑豆，小白点也会染成黑色，因此购买时要注意表面有没有小白点。
3、看豆芯。黑豆虽然是黑色的，但内部的豆芯不是黑色，根据品种差异，分为黄色，绿色以及白色的区别，可以将黑豆掰开，若是里面是黄色，绿色或白色的则代表是真黑豆。
黑豆黄心和绿心哪个好
黑豆绿心好。
黑豆黄心和绿心的在市面上都是比较常见的，实际上这两种黑豆都是挺好的，如果非要进行一个对比的话，那么可以优先考虑绿心的。绿心的黑豆属于改良性的品种，而且比较适合作为甜品食用。比如说，绿心的黑豆如果打磨成黑豆浆的话，那么口感确实要更加的绵密一些的。除此之外，绿心的黑豆营养价值也要更加的丰富，或者说更加的全面一些。
总得来看，绿心的黑豆毕竟是改良版的品种，所以在各方面其实都是要优异于黄心黑豆的。但是要注意的一点是，绿心的黑豆价格一般也是要略高一些。
怎么挑选黑豆
如果是比较好的黑豆，大小应该是不均匀的。黑豆并不是说黑色的豆类，正宗的黑豆里面应该有一点点红色，不过总体上看上去是黑色的，黑豆往往没有经过后天的环境加工，没有经过润色处理，假黑豆通常是非常黑的，因为已经经过了人工的处理，而且他们的大小比较均匀。
也可以把黑豆放在白醋当中进行充分搅拌，如果白醋过一会儿变成了红色，那么，这个时候说明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋没有变任何的颜色，就是假的黑豆，主要是因为黑豆上面有一些花青素，在与白醋搅拌的过程当中，会发生一些化学反应，所以就产生了一些色素的变化。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。