小伙伴，相信很多人对蒜泥鲤鱼说哪里的菜和蒜香焗鱼这做法在广东出了名老厨师教的一道都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于蒜泥鲤鱼说哪里的菜和蒜香焗鱼这做法在广东出了名老厨师教的一道的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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蒜泥鲤鱼说哪里的菜
是鲁菜，山东临沂特色菜。蒜泥鲤鱼临沂特色菜中的精品，鱼肉滑嫩，极具鲁菜大鱼大肉的特点，香而不腻，蒜香与鱼鲜有机结合在一起，别具风味，风味独特，是不可多得的美食。蒜泥鲤鱼做法如下：
1、将鲤鱼抽去腥_，鱼大的话肚上划刀，以便快速煮熟。注意鱼不要买的太大，太大的话不好做。
2、锅中加水，加鱼，以及姜片、葱段、茴香、花椒粒，中火慢煮，开锅后加点料酒或白酒，再煮10分钟差不多了。不要炖时间太长，否则营养全跑汤里了，可惜。时间太短也不中，煮不透。
3、剖皮大蒜去蒜头儿切碎待用。
4、将煮好的鱼捞出放入盘中，稍待两分钟，再沥干水份，用铲子压一下，上面轻撒一小层盐（多少随个人口味）、花椒胡椒面儿，再把切好的大蒜末儿铺上去。
5、锅中鱼汤倒掉（不想倒就加点儿盐啊香菜啊香油啊之类喝掉吧），刷干净，上灶，加花生油2两左右，趁油不热，加几个红辣椒（事先切成两三段），慢慢加热炝出辣味儿（不想吃辣椒的就不要加了），再加入酱油（红烧酱油还是生抽、酱油随个人口味吧），此时若有蚝油稍加点也中，迅速搅拌两下，起锅，均匀地淋到鱼身上。
6、上桌。若为了好看，可以再撒点儿香菜。
蒜香焗鱼这做法在广东出了名，老厨师教的一道菜，味香肉嫩
平时我家是很喜欢吃鱼的，鱼肉算是我家的常客了。鱼肉是很不错的一个食材，它营养丰富，肉质嫩滑，做法多样，而且最重要的是价格适中，算是性价比很高的一种肉类，相比于鸡鸭肉，我更愿意吃鱼。
鱼肉的做法实在是太多了，不过平时在家的话一般也就是几种做法做得比较多，我个人比较喜欢的一种做法，那就是蒜香焗鱼了。这是一道味道很香的家常菜，而且做法也很简单，一般人都能学会。今天就把它的做法分享出来，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
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【蒜香焗鱼】
材料：鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱
调料：盐、生抽、料酒
【详细做法】
1.准备半条鱼，把它处理好之后，加入少许料酒跟一小勺盐，把鱼肉涂抹均匀腌制20分钟入味。我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺很方便，也可以用其它鱼，用半条鱼容易熟。准备一头大蒜、一大块生姜，把它们切好备用，接着把红辣椒跟葱切成丝备用。
2.取一个不粘锅，倒入一点食用油，把生姜跟大蒜放进去小火炒香。香味出来之后，把腌制好的鱼肉放进去，鱼肉垫在生姜跟大蒜上面，这样子可以防止糊锅，最后盖上锅盖，开小火焖5分钟。5分钟之后，打开锅盖，放上红辣椒丝跟葱丝，最后倒入一点料酒去腥。
3.倒完料酒之后，继续盖上锅盖，开小火焖3分钟左右，时间不用太长，这个时候是不用加水的。时间到了之后，打开锅盖，一股香味就出来了，倒上一小勺生抽就可以关火出锅了。把做好的鱼肉装入盘中，接着把刚刚焖鱼的油淋在鱼上。这一道香喷喷喷的蒜香焗鱼就算是做好了，喜欢的赶紧试一下吧。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。