一般来讲,传统阴干法晒制的葡萄干表面都会有一些尘土或沙子,看起来比较脏,进口的葡萄干也是一样,所以在吃之前最好洗一下。清洗时间不要过长,否则就变不回原来的风味了。清洗的方法主要有三种,可以用35度左右的温水清洗葡萄干,清洗的时间一般不超过3分钟,并用手不断搅拌,将葡萄干晾干;或者用压力水直接冲洗,晾干后再吃,清洗要快,同时力道要柔;还可以把葡萄干放入开水中煮沸2分钟,将葡萄干捞出放入微波炉加热散去水分。当然,如果葡萄干是包装的,包装袋上注明‘开袋即食’的,说明厂家晒制时有清洗这个步骤,就没必要清洗了。最后,希望大家吃出健康。
吃葡萄干,居然还要洗,居然这么多人异口同声说要洗了再吃。这,实在是让我羞愧难当——吃了几十年的葡萄干,压根就没这么想过,周边的人也没有提出过洗了再吃的建议,记者也没有就此问题采访过我。所以,这个问题于我而言,猝不及防、乱了方寸。
葡萄干洗了再吃,可不是葡萄干“干洗”了再吃,如果吃前一定要我洗了再吃,那我就先去发明一种葡萄干的干洗技术吧,以此慰众生之忐忑。
葡萄干是新鲜葡萄经过干燥得到的果干,我在新疆看到过直接暴晒、晾房阴干、快干三种办法。
直接暴晒,顾名思义就是放在太阳底下晒干,时间长短太阳说了算,绿葡萄晒出来的颜色变成褐色的了。这种方法简单粗暴,每个人都可以用这种方法制作葡萄干,晒上一个星期,基本就干了。
新鲜绿葡萄采摘下来后迅即送到晾房干燥,所谓晾房,就是用砖搭建的专门用来干制葡萄干的小房子,晾房四面的墙上留有很多砖块大小的通风口,葡萄一串串挂在晾房上面,通风口的干热风吹啊吹,别心急,快则一个月,慢要两个月,慢工出细活,依旧绿绿的葡萄干就大功告成了。
还有一种办法就是用促干剂浸泡一下,这个速干剂的本质就是破坏葡萄表皮的蜡质和角质层,让葡萄内部的水分更容易跑出来,缩短干燥时间。这么处理一下表皮后,再放到晾房干燥,干燥时间可以缩短半个月左右。
就这三种制作工艺,葡萄干最多有点尘土,细菌是难以存活的。
千方百计把葡萄干的水分给去除了,洗洗再吃,不就水乎乎的了么,就不像葡萄干了。还有人建议,洗了之后再烘干。我建议,一定要洗了再吃的人们,洗了之后煮粥吧,就不要当零食直接吃了。
实在是小心的人,看标签吧,标签上说开袋即食,就遵嘱别洗了,标签上说清洗后食用,就硬着头皮洗吧。没有标签的,你自己看着办吧,如果是我,要么不买,要么不洗。
我吃葡萄干,从来没有想过要洗,直到今天回答这个问题。
作为新疆人告诉大家,买的时候一定要买干净的,千万别回去洗,当然你要煮稀饭放的可以洗一下,干吃不要洗。一般葡萄干没什么脏东西,就戈壁滩上的灰尘,首先葡萄干是在晾房里风干的,不是放在地上,其次,葡萄干表面也有一层葡萄特有的霜,好像叫丹宁,自己也搞不清楚,就是不要洗就好,怕脏用个干净的布口袋装起来揉,就干净多了
必须要洗干净,洗干净要马上空干,要不发涨了,我就是在吐鲁番长大的,好多葡萄干从地里摘下来都是要泡一下促干济的,我不知道有没有害哈!然后就凉到凉房里,干了就拖把,然后运到市场到在地上,让工人用首选,有时候脚上踩的全是葡萄干,你说洗不洗?这个还是好的。如果是品相差的就拿来熏硫磺,做成金黄色,黄色的,倒在路边的水渠里洗,好了就晾在灰尘到处是的公路边,然后就运往全国各地,做冰淇淋啊,反正你能吃到葡萄干里的就有,这是我知道的哈????
我主要吃葡萄干上面的灰…葡萄干上面没灰吃个锤子