亲爱的朋友们，相信很多人对四川红烧鹅肉家常做法和四川正宗老鹅汤的做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于四川红烧鹅肉家常做法和四川正宗老鹅汤的做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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四川红烧鹅肉家常做法
鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。
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沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
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不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。
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香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。
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需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。
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加入红烧汁，继续翻炒上色。
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看，略微上色的鹅肉。
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加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
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炖煮15-20分钟，再加入盐。炒匀调味。
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此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。
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加入鸡精炒匀提鲜。
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最后快出锅前，再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久
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关火，出锅装盘啦！
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四川正宗老鹅汤的做法
准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克
一、新鲜的老鹅，剁小块。
二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
三、泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。
四、焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。
五、酸萝卜及汤料包准备。
六、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。
七、焯水的鹅肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。
八、加入足量的热水，需没过食材。
九、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。
十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。
十一、搅拌均匀后装碗即可食用。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。