亲们,很多人可能对冻鲍鱼怎么清洗,鲍鱼清洗方法_冻鲍鱼的正确方法不是很了解,所以今天我来和大家分享一些关于冻鲍鱼怎么清洗,鲍鱼清洗方法_冻鲍鱼的正确方法的知识,希望能够帮助大家更好地了解这个话题。

本文目录一览

鲜鲍鱼怎样冷冻储存

新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解
处理和保存新鲜鲍鱼,对沿海人来说早就驾轻就熟,今天就详细解说沿海人处理和保存新鲜鲍鱼的方法技巧。

新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解

将新鲜鲍鱼买回家以后,必须在最短时间内尽快处理好,因为这东西不太容易养,放到第二天就会死掉,失去鲜劲。

第一步、刷洗外壳

新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解

处理新鲜鲍鱼的第一个步骤就是刷洗外壳,由于咱们刷洗外壳只是为了取出鲍鱼肉保存,并不是用于清蒸,所以也没有必要刷洗的过于干净,差不多就行了。

第二步、取出鲍鱼肉

用尖刀的刀尖,从鲍鱼嘴部那端的缝隙处 去,切断两片外壳之间的连接,将鲍壳打开,把不带肉的那片鲍壳掰下来扔掉。

新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解

用剪刀或尖刀的刀尖,插入鲍鱼肉和鲍壳的连接处,沿着鲍壳的边缘划上一圈,鲍鱼肉和鲍壳就分离开了,鲍鱼肉里面黑黑的东西全部撕下来扔掉。

新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解

鲍鱼肉上面有一小团硬硬的红色东西,那是鲍鱼的嘴巴,用剪刀剪掉不要。

第三步、清洗鲍鱼肉

接下来咱们要把鲍鱼肉仔细的刷洗干净,这是整个过程中最繁琐的步骤,因为鲍鱼肉上面吸附着好多黑黑的脏东西,要用牙刷慢慢的刷洗干净,建议最好使用硬毛牙刷,能省很多时间。

新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解

把鲍鱼肉上面黑黑的脏东西全部刷洗干净后,再用清水反复冲洗几遍,待用。清洗鲍鱼肉还可以使用生粉或面粉,再加点盐反复抓洗,这种清洗方法效果也很好。

第四步、煮鲍鱼肉

保存新鲜鲍鱼肉最好的方法就是冷冻保存,但在冷冻之前还要经过水煮的处理步骤。

新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解

煮鲍鱼肉是冷水下锅,开大火煮到水开后,继续保持大火,边煮边打去上面的浮沫。从煮开后计时,大约煮8分钟左右,当你看到鲍鱼的裙边变成黄白相间的时候,关火,捞出煮好的鲍鱼肉自然放凉。

第五步、分装冷冻

等煮好的鲍鱼肉完全凉透后,分别装入食品级塑料袋中,每袋装入刚好足够一餐的份量,装好以后扎紧袋口,放入冰箱的冷冻室保存即可,如果你家冰箱有速冻功能就更好了。

多说两句:

冷冻鲍鱼肉可以随吃随取,非常方便,取出来自然解冻后,切片爆炒,蒸熟后蘸汁食用,炖肉或煲汤食用均可,味道还是蛮新鲜的。

返回目录

冻鲍鱼的家常做法

市面上出售的或明中保存的都是冷冻的鲍鱼,那么,冷冻鲍鱼要怎么做才好吃呢?下面我就为大家介绍冷冻鲍鱼最简单的四种家常做法,

材料 :鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克

调味料 :香油1小匙,白胡椒粉半小匙,盐半大匙

做法:

1、虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用

2、鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用

3、锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用

4、取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟

5、然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成

厨师叮咛:鲍鱼清洗时,应以1:20比例的盐水浸泡约15分钟后取出,再以盐水略微冲洗即可,绝不可用清水冲洗,以免影响肉质的口感。

蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝

材料:

蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐

做法 :

蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:

1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)

2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;

3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。

三、清蒸鲍鱼

原料:

鲍鱼200克。

盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)

做法:

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

四、瘦肉鲍鱼汤

功效 :由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的`作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。

原料 :鲍鱼(连壳)500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。

做法 :只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。life34.cn我告诉各位,鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。

返回目录

如果您对本文的内容感到满意,请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的肯定。如果您对本文不满意,也请点击“踩一下”,以便我们改进该篇文章。如果您想更深入地了解相关内容,可以查看文章下方的相关链接。