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蹄膀和猪肘子有什么区别
没区别，都是指猪腿与身体相连的部分，南方一般叫蹄髈，北方叫肘子。
北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
适合合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
另外具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
食物相克：与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。与菊花相克：同食严重会导致死亡。与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
与茶相克：同食易产生便秘。与百合相克：同食会引起中毒。与杨梅子相克：同食严重会死亡。与菱角相克：导致拉肚子、肚子痛。与甘草相克：会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
蹄髈详细资料大全
蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。将蹄髈放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
基本介绍
中文名：蹄髈[pǎng]主要食材：蹄髈，精盐，葱，姜分类：江南地区口味：鲜，嫩菜品特色,做法,营养价值,菜品特色
适合人群：所有人都可以吃，是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。蹄髈猪前蹄髈1只（1500克左右）。调料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。做法
1、先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净。2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。营养价值
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。营养素含量（指100克可食部食品中的含量）热量(千卡)259硫胺素(毫克).05钙(毫克)33蛋白质(克)23.6核黄素(毫克).1镁(毫克)5脂肪(克)18.8烟酸(毫克)1.5铁(毫克)1.1碳水化合物(克)0维生素C(毫克)0锰(毫克).01膳食纤维(克)0维生素E(毫克).01锌(毫克)1.14维生素A(微克)35胆固醇(毫克)192铜(毫克).09胡罗卜素(微克).4钾(毫克)54磷(毫克)33视黄醇当量(微克)58.2钠(毫克)101硒(微克)5.85食物相克1、与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。2、与菊花相克：同食严重会导致死亡。3、与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。4、与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。5、与茶相克：同食易产生便秘。6、与百合相克：同食会引起中毒。7、与杨梅子相克：同食严重会死亡。8、与菱角相克：导致拉肚子、肚子痛9、与甘草相克：会引起中毒，但可以用绿豆治疗。食用禁忌由于蹄髈中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃蹄髈，以免增加血粘度。总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。