亲爱的网友们，对于杭州美食片儿川的重要材料和片儿川的做法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于杭州美食片儿川的重要材料和片儿川的做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
杭州美食片儿川的重要材料
主料：面条250g、倒笃菜50g。
辅料：猪肉50g、盐少许、春笋100g、胡萝卜15g、香葱10g、花生油20ml。
片川儿的做法：
1、准备食材：春笋用水焯一下
2、热锅放油，放入肉翻炒几下
3、放入倒笃菜
4、放入春笋翻炒几下
5、加入少许水炖一会
6、然后将炒好的菜盛出备用
7、锅中放入水烧开，将面条放入
8、煮至七分熟时将炒好的菜放入锅中煮一会
9、放入胡萝卜
10、在放入少许盐即可
11、装入碗中，放入香葱即可
片儿川的做法
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的汉族风味小吃。以下是我为大家整理的关于片儿川的做法，供大家参考!
片儿川做法一
原料
面5两(筒面、潮面皆可，最好用碱面)，全精肉二两，倒笃菜二两(因正宗倒笃菜难找，暂用雪菜代替)笋1-2支(春笋、冬笋、野笋皆可)。
步骤
1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿，笋切薄片待用。
2、起油锅，放入腌制好的肉片，肉片变白后，放入笋片和雪菜同炒，同时放一小勺料酒，一分钟后，加入50ML水同煮，等水份差不多快干的时候，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。
3、煮开一锅水，放面，面煮软后，放入2同煮。
4、3-5分钟后，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。
这样的量，足够一般食量的3个人吃。
注：片儿川原料有严格要求，但原料不易找齐，故用其他代替。
片儿川做法二
主料：面条(生)、猪里脊肉
辅料：雪菜、冬笋
调料：淀粉、料酒、老抽、食盐、花生油
步骤
1、新鲜潮面条在开水里煮至半熟,捞出用凉水冲降温,放一边待用。
2、猪里脊肉切成肉片,用少许生粉,料酒,少许老抽和一点点盐腌制.(偶手一抖,老抽放的稍微多了点,导致后面面汤颜色稍微深了点).
3、笋切片。
4、新鲜雪菜切碎。
5、起油锅,将腌制好的肉片滑炒至变色,立即出锅待用.
6、用锅内余油爆炒笋片.
7、翻炒两分钟左右,放雪菜一起翻炒匀.
8、加两大碗水,煮开.
9、放入刚才焯好的面条,稍微煮一两分钟后,加肉片稍煮一会儿,出锅.[1]
片儿川营养价值
1、正宗的片儿川应该是用冬笋的，但是冬笋供应有季节限制，所以到了没有冬笋的季节，可以用其他鲜笋或者茭白来代替。当然用茭白代替的话，鲜味会打些折扣.。当然也有说正宗的片儿川是生面下锅，不过我还是喜欢先把潮面在开水里焯至半熟，再放料一起稍煮下就好。
2、片儿川非常讲究面的筋斗，所以面一定不要煮的太软了。反正自己家里吃，按照自己喜欢的方式来就好，掌握好面不要煮的太软这点就可以，不要拘泥于格式。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。