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田螺怎么做好吃？
第一：清洗田螺 。把买回来的田螺放在清水水里吐沙吐泥，过一至两小时后，清洗田螺壳上的青苔，用刷子刷干净。然后就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_^）第二：田螺焯水，捞出。
煮一锅水烧开加两片姜和一些料酒，放入清洗干净的田螺，煮沸后把上面的浮沫捞掉，转小火沸腾1分钟左右，关火，捞出田螺并用水冲掉田螺上面的浮沫。
第三：准备配料（老友味，必须要有酸笋）
酸笋切条或切片，放入无油的炒锅干炒几下，炒出香味后盛盘待用。大蒜去皮拍两下，或者切片 指天椒切段 紫苏、假蒌叶切粗丝。
这个就是假蒌，两广地区很常见的一种调味料，和紫苏搭配一起炒牛杂、牛肉、螺类、贝类都很美味。
第四：爆香配料。
锅里加入较多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸笋炒几下爆香。
第五：爆炒田螺 。
在配料炒出香味后，加入田螺翻炒几分钟，加入盐、酒、豆瓣酱、酱油、南乳继续翻炒几分钟，然后加水转小火焖十五分钟。期间不定时揭盖翻炒几下，让田螺均匀入味。
第六：
焖十五分钟后，揭盖加入辣椒、鸡精等翻炒几分钟，再加入紫苏、假蒌叶、薄荷叶翻炒15秒。关火。
第七：盛盘。
吃完田螺剩下的汤汁不要浪费，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦！
田螺又称田赢、田中螺。田螺富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D、烟酸、钙、磷、铁等成分。田螺味甘、咸、性凉，能清热止渴、利尿通淋、明目退黄，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病，有辅助治疗作用。食用田螺还可利水消肿，对各种原因引起的水肿具有一定的辅助功效。
食材：田螺 400克、食用油 40克、葱 2根 、蒜 2把 、姜 3两、花椒 4两 、八角 5个 、桂皮 3克、鸡精一袋 、白胡椒粉 15克、郫县豆瓣酱一袋、食盐 0克（郫县豆瓣酱本身就很咸）、香叶 4两 、小茴香 4两 、辣椒五两（能吃辣的可以多放，反之少放）
做法：先把田螺焯水，捞出洗净，控干水。把葱切成段，蒜切成厚片，姜切片。铁锅倒油，油烧到八层热，倒入田螺进行翻炒，炒两分钟，依次放葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮、小回香进行翻炒，炒到出了香味，倒入郫县豆瓣酱炒两三分钟倒入开水，开水以瞒过田螺两公分就行了。大火烧开，改用小火炖一个半小时，炖的时候一定要盖住。最后，炖的没汤了，放入鸡精就好了。
这道菜一定要用小火炖，这样有助于入味。有不懂的朋友，请给我留言。谢谢
夏天和大排档最配！ 大排档和辣炒田螺最搭！ 辣炒田螺和冰啤酒最爱！
很大的田螺怎样做才好吃？
锅中放入姜、葱、小红椒煸出香味。下田螺，放入剁椒、红烧汁、白酒、盐，加入清水，煮开后大火收汁即可，下面介绍做法：
主料：田螺500克
辅料：油适量、盐少许、葱少许、姜少许、剁椒少许、小红椒少许、红烧汁少许、白酒适量
制作步骤：
1、田螺去尾洗净
2、起油锅加热，放入姜、葱、小红椒煸出香味
3、放入田螺煸炒
4、放少许红烧汁煸炒
5、放少许盐煸炒
6、放少许剁椒煸炒
7、放入少许白酒，清水大火煮开改中小火煮15分钟即可出锅
8、成品图
注意事项：
1、田螺尾部一定要去除，另外可以用刷子刷干净表面。
2、放一点白酒能起到去腥杀菌的作用。
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