亲爱的朋友们,对于中秋宴菜谱有哪些 中秋家宴十大菜谱和中秋节食谱大全中秋节吃什么中秋节菜谱,很多人可能不是很了解。因此,今天我将和大家分享一些关于中秋宴菜谱有哪些 中秋家宴十大菜谱和中秋节食谱大全中秋节吃什么中秋节菜谱的知识,希望能够帮助大家更好地理解这个话题。

本文目录一览

中秋宴菜谱有哪些 中秋家宴十大菜谱

1、清蒸大闸蟹。材料:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。做法:大闸蟹刷净,蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入,冷水大火蒸15—18分钟。生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁。
2、蚝油木耳蒸鸡。材料:鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒。做法:事先准备:鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片,葱打结或切段。鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕酒。加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味。腌好的鸡块内加入木耳拌匀。开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。
3、清蒸迷你狮子头。材料:猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水。做法:取4分肥肉6分瘦肉剁成颗粒状的肉蓉。将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。用筷子顺时间搅拌至肉起胶状。将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状。锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。
4、干烧排骨。材料:猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻。做法:肋排洗净加入白酒腌制半小时,炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干。排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄。放入八角、香叶干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红。加入开水没过排骨表面,加盐、白酒、老抽,然后转成中火慢慢炖。最后直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可.
5、孔雀开屏鱼。材料:草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜。做法:草鱼洗净刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。放入蒸锅,上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。
6、翡翠大虾。材料:草虾、黄瓜。做法:黄瓜去皮、籽,洗净切成条。草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。
7、宫保鸭丁。鸭脯肉切丁,上蛋清浆,入四成热的油锅滑熟,干辣椒段、辣椒酱、葱段、姜片、蒜片煸香,放入鸭丁,淋味汁芡(盐、鸡精、黄酒、酱油、白糖、香醋、鲜汤、水淀粉调成)炒匀,浇红油、麻油,撒炸香的核桃仁或腰果仁即成。此菜鸭丁滑嫩,香辣可口。
8、蜜汁糯米藕。材料:莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签。做法:糯米泡三小时。莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。小勺舀一勺放在藕口,用筷子拨进孔里,并插一下。防止空洞不实在。全部灌满。把切下来的藕原封接合,用牙签固定。去的时候要用点力,固定结实不容易脱落。红糖,冰糖,红枣,灌好的藕,兑水淹没莲藕。锅底擦一下,放入压力锅。30分钟就解决。煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。
9、蒜蓉焗烤大虾。材料:虾、香菜、食盐、蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒粉。做法:将虾清洗干净,开背,挖去泥肠,平铺在盘中。将黄油放入小碗,微波炉融化,将大蒜切末,将香菜切末。将大蒜、香菜末放入黄油碗中,加入适量黑胡椒粉、柠檬汁和细盐,搅拌均匀。将拌好的酱盖在虾背上,将虾移入烤盘,将烤盘送入烤箱。烤盘上盖上一层锡纸,放中层,上下火齐烤,180度15分钟,烤的时间和温度仅供参考,烤好后取出,撒上一些黑胡椒粉,趁热开吃。
10、四神猪肚汤。材料:猪肚、云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱。做法:猪肚用适量面粉、油和醋,反复揉搓,用刀内外刮一次,用水洗净;煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

返回目录

中秋节食谱大全,中秋节吃什么,中秋节菜谱

1、清蒸迷你狮子头
材料:猪肉500克,马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖适量
做法:取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。再将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。用筷子顺时间搅拌至肉起胶状。将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状,将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。然后锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。
2、翡翠大虾
材料:草虾500克,黄瓜一条
做法:黄瓜去皮、籽,洗净切成条。草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。
3、爆炒鳝鱼
材料:鳝鱼300克,红鲜椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量
做法:鳝鱼去头去内脏洗净,切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。
炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅。
4、香辣蟹
材料:肉蟹500克,葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油各适量
做法:将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。再将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
5、莲藕冬瓜扁豆汤
材料:莲藕380克,冬瓜450克,扁豆75克,瘦肉150克,姜2片,盐适量
做法:莲藕、冬瓜去皮洗干净,切块。扁豆洗干净。瘦肉洗干净,氽烫后再冲洗干净。煲滚适量水,下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。

中秋节食谱大全:糖醋排骨
6、糖醋排骨
材料:猪排500克,面粉50克,绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量
做法:将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。再将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。

返回目录

总结:以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案,希望对你有所帮助。