亲爱的读者，对于鱼肚怎么发好和鱼肚泡发的正确方法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于鱼肚怎么发好和鱼肚泡发的正确方法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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鱼肚怎么发好
1、将鱼肚放在干净的容器中。
2、切几片生姜放在鱼肚上。
3、锅中放清水、蒸帘。
4、将鱼肚连容器一块放入锅中。
5、蒸至5-6分钟左右。
6、取出后的鱼肚已经蒸发好了。
7、取出后用无油的干净水源淘洗干净直接使用。
8、暂时用不上的放在密封盒中浸泡，每天换水，在冷藏室中可以保存4-5天。
鱼肚泡发的正确方法
鱼肚泡发的正确方法：烘干、炸发、浸漂。
1、烘干
鱼肚储存过程中难免会吸收水分，所以发制前，必须将它的水分先烘干。具体方法有几种：一是可以将它放入烤箱内，利用烤箱的余温进行烘干；二是如果气温高、光照好，可以放在太阳下晾晒；三是可以放在暖气上烘干。
2、炸发
焐油后的鱼肚投入180℃-210℃的热油中（油量要足），大火加热至鱼肚膨化。在炸发过程中，要用漏勺不断地翻拨鱼肚并按入油内浸炸，待油面微冒气泡，鱼肚完全膨胀、饱满松脆、用手一捏就断时即可取出。
3、浸漂
鱼肚经浸炸后只是半成品，要待其冷却后放入水中浸泡。水温不宜过高，切忌用热水，否则鱼肚易塌缩，使纤维软柔而失去支持力，从而影响其吸水率。
鱼肚挑选方法
1、品种
顶级花胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的花胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
2、干湿度
花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。