河南的胡辣汤很不错的。品尝河南胡辣汤，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验，值得推荐的是逍遥镇胡辣汤，产自河南省周口市逍遥镇，被誉为胡辣汤之乡。这款胡辣汤以牛肉为主料，搭配数十种中药材和香料，熬制而成。其色泽红亮，口感麻辣而香醇，且具有疏风散寒、醒酒开胃的功效，深受当地人民喜爱，目前，逍遥镇胡辣汤已经声名远扬，成为众多游客旅途中必备的品尝美食。
主要是辣椒和白胡椒放得多了。就辣了。
好喝！作为土生土长的河南人，小编非常喜欢胡辣汤，比烩面还喜欢。
在家时也不觉得自己有多喜欢胡辣汤，但出门上学后，每次回家都要喝胡辣汤解馋。很奇怪，离得远了，那种味道反而格外鲜明。小时候，曾以为全国的早点都是胡辣汤，结果上了大学，发现那个城市根本没有这种味道，可能从那时起，老家和胡辣汤在我心中就成了不可分割的一体。
胡辣汤本身味道确实好，辣中带香，那种辣又不是很刺激的辣，起码我这种不太能吃辣的人都能接受而且很喜欢，浓汤中食材丰富，牛肉、粉条、豆筋、木耳、豆皮、海带等等，再泡上一根油条，太享受了。我觉得，油条、水煎包、千层饼等，都是胡辣汤的绝好搭配，但我自己最喜欢泡油条。
推荐来河南玩的人尝试下胡辣汤，说不定你也会爱上这种味道！（L）
胡辣汤 是河南饮食的第一张名片。每一个河南人都有自己心目中最喜爱的胡辣汤店家，不过在河南，胡辣汤界的主要选手有两派—— 逍遥镇派 ， 北舞渡派 。
一碗胡辣汤。 摄影/吴学文
逍遥镇胡辣汤
逍遥镇 位于周口市西华县，沙河、颍河在此交汇。这一派胡辣汤，胡椒是绝对的主角，味道猛烈而辛辣，入口威力十足，下肚后更是 霸道 ，仿佛让人七窍尽通，顿感逍遥。同时，比起其他流派，逍遥镇的更为浓厚，加上肉丁、木耳、面筋等配料， 饱足感满满 。
胡辣汤第一门派，拥趸最多，名字听着就很江湖。图/网络
北舞渡胡辣汤
北舞渡 位于漯河市舞阳县，自古以来是沙河的重要渡口。这一派胡辣汤，着重于肉汤与香料的调配，胡椒要与牛肉和其他香料和平共处。比起逍遥镇派，北舞渡派更 柔和、醇厚 ，肉汤需要文火熬制许久，辛辣感直到下肚后才会慢慢体现，仿佛一团火苗从肚里缓慢燃起， 轻轻地暖着你 。
北舞渡，与逍遥镇分庭抗礼的存在。 图/网络
百家百味之余，对于一碗好胡辣汤的标准，河南人是有共识的。首先是 色 。一碗好胡辣汤，不管什么流派，必须油亮有光泽，质地稠密近似面糊。其次是 香 。一碗好胡辣汤，胡椒是香气与辣味的主角，还要融合花椒、八角、桂皮等十几味香料，越香越好。最后是 味 。一碗好胡辣汤，当然是又热又香又浓又辣，万千口感聚于一碗，加入面筋和肉丁，填饱肚子又增添舌尖触感。
初见胡辣汤，品尝的过程就是一种探险。这份勇气，马上会得到鲜香热辣的回馈，直到你的味蕾彻底被它俘获，徜徉在中原大地的 浑厚底蕴 之中，一边由衷赞叹，一边心怀敬畏，再气定神闲地说一句， “中！”
胡辣汤真的 不太上相 ，但是爱喝胡辣汤的河南人，根本不在乎这些。他们能够从淳朴的 皮囊 中，看到敦厚有力的 内在 ，以及燃烧着的 火热灵魂 。
河南郑州，环卫工人领取爱心早餐。 图/视觉中国
一碗胡辣汤，背后是一个 “勤” 字。每天，店家起早贪黑，用肉和骨熬出原汤，再下细细磨粉、切碎的原料，包括十几味香料，木耳、海带、黄花菜、面筋等，全是耗人的体力活；讲究的店家，还要自己洗面筋，再用面筋水为胡辣汤勾芡，炖煮过程中还得时刻搅拌、谨防糊锅……
早起的街坊邻居，提着暖壶排着队，把一锅美味带回家里；勤奋的工薪族，上工前来上一碗，激发全身洪荒之力；一家老小，商务白领，外乡游客，潮男美女，无论你是谁，在热火朝天的胡辣汤铺子里，皆是生活的朴实过客， 不分彼此 。
这就是 河南 性格 的真实写照，是劳动者的 敦厚底色 。 万千世界，最终汇聚在这一碗胡辣汤里 。
正所谓，
敦厚淳朴的皮囊
炽热燃烧的灵魂
一片中原大地，一碗胡辣汤
本回答改编自地道风物原创文章《1亿河南人，都是胡辣汤的孩子！》，作者水水。
胡辣汤是河南地区的特色小吃，早晨天不亮都会有很多人去喝胡辣汤，再要一些油条和水煎包，或者是牛肉饼，把豆腐脑和胡辣汤弄成“两掺”这是喝胡辣汤的高级享受，从一碗普通的胡辣汤开始了每天日常的生活。
胡辣汤太辣，好喝不好喝因人而异，河南人也不一定都喜欢喝胡辣汤，作为地道的河南人来讲，我绝对认为胡辣汤是好喝的，里面的牛肉、粉条、黑木耳，包含了一种家乡的情感，在全国其他地方几乎是喝不到的，外地人也很难接受。
胡辣汤以周口逍遥镇和北舞渡最为有名，味道比较酸辣，色香味俱全，还可以提神醒脑，据说当地的胡辣汤，跟河南其他地方的胡辣汤不太一样，带有一股中药味，具有保健功能，轻微感冒受凉，喝点胡辣汤可以治愈，这个传说好像是真的。