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川红橘如何辨别
陈皮素的含量可以达到其他柑橘类水果的10到30倍。红橘素的含量可以达到其他柑橘类水果的5到20倍，这两种成分的命名“川陈皮素”和“红橘素”也源自于此。
真品化橘红，干燥外层果皮呈对折的七角或五角，外皮黄色或黄绿色，表面密布毛茸，有皱纹。
扫除大脑毒素！柠檬抹茶健脑防失智功效加倍
【张承宇】日本抹茶近年来多次引起风潮，抹茶冰淇淋、抹茶松饼等美食不断推陈出新、吸引民众目光与味蕾，抹茶本身也成为许多人去日本旅游时的必买清单之一。而抹茶不但是热门美食，更对健康有去除活性氧、减少动脉硬化风险因素等效果，日本医学博士更推荐，抹茶加入柠檬一起饮用，还可能有助预防失智！抹茶能帮助柠檬中的抗失智物质「川陈皮素」更容易被人体吸收
日本药科大学校长、医学博士丁宗铁表示，不同于台湾常见的茶是用茶叶泡出，抹茶则是将茶叶磨成粉末状后饮用，因此能最大程度摄取茶叶的营养，例如茶叶中的儿茶素具备强力抗氧化效果，可帮助去除对人体有害的活性氧。丁宗铁解释，活性氧可能会引发动脉硬化，甚至让癌细胞增加，或是加速老化，而且随着年纪增长，体内活性氧会越来越多，因此消除活性氧相当重要。另外，儿茶素还有活化脑部的作用。丁宗铁解释，儿茶素是茶的苦涩味道来源，苦涩感本来是人体用来分辨有毒物质的一种方法，味觉会将这个警讯传达给脑部，活化自律神经中负责保持警觉、专注力等积极反应的交感神经，因此脑部也会更活跃、更清醒。而柠檬除了柠檬酸能消除疲劳以外，柠檬皮中富含的多酚「川陈皮素（Nobiletin）」，具备改善脑部功能、预防失智的效果，还能分解酒精等毒素、活化肝脏。丁宗铁强调，在失智症中最常见的阿兹海默症，原因之一就是「β-淀粉样蛋白（Amyloidbeta）」在脑部沉积，而川陈皮素可能具备减少这种物质的效果。一项由日本静冈大学药学院医学生物化学系主导，登载在期刊《BiologicalandPharmaceuticalBulletin》上的研究指出，川陈皮素不但能减少β-淀粉样蛋白在脑部沉积，经过动物试验，还发现可能改善记忆受损动物的记忆力。而抹茶也能帮助摄取更多川陈皮素。丁宗铁指出，泡抹茶时起的泡沫其实就是「皂素（Saponin）」，皂素能帮助柠檬皮的川陈皮素更有效地溶出，帮助提高人体吸收川陈皮素的效果。不过丁宗铁也提醒，一定要将柠檬皮确实清洗干净，确保没有农药、防腐剂，当然更加建议选择无农药栽培的柠檬，才不会将对人体有害的物质吃下肚。柠檬抹茶这样做，每朝一杯防失智
材料抹茶粉或绿茶粉1小茶匙。柠檬半颗。水200ml。蜂蜜1小茶匙。做法抹茶用50度以下温水泡好。加入确实洗净切片的柠檬即可，也可使用蜂蜜增添风味。丁宗铁建议，由于和儿茶素会活化交感神经，最好不要在晚上喝，以免失眠，柠檬抹茶最适合在每天早上喝1杯，能帮脑部更清醒，但如果是肠胃较弱的人，一天最好控制在2～3杯以内为宜。如果您觉得本文对您有所帮助，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的支持。如果您对本文有任何意见或建议，请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。如果您想了解更多相关内容，请查看文章下方的相关链接。