酸菜饼摆摊的做法?(酸菜糯米饼的做法?)

1.

做摆摊酸菜饼的方法:先将250克酸菜切好放入碗中备用。

2.

然后将500克面粉，250克纯净水放入碗中搅拌均匀，揉成团。

3.

将面团压成60克一块的面皮。

4.

接着每块面皮包15克酸菜，压成饼的形状。

5.

锅中先倒入30克玉米油，再放入酸菜饼，用小火煎。

6.

小火煎6分钟，酸菜饼两面呈焦黄色即可出锅食用。

第1步、取一个干净无油无水的大碗，先混合糯米粉和中粉

第2步、倒入150克左右的开水，先用筷子搅拌，不那么烫了就戴上手套用手抓捏

第3步、开始可能会有很多干粉，要不断折叠按压，再用拳头按压，慢慢就看不到干粉了。

第4步、我没有特意拌馅，用的家里现成的肉末小笋酸菜，喜欢吃甜的可以包豆沙或者直接白糖，做法都一样的。

第5步、揪一团和乒乓球差不多大小的面团，稍微搓圆，然后用两个手掌按扁，弄成比饺子皮稍微小一点的面皮，将边缘捏薄一点。可能会有点粘手，可在手上抹一点油。其实就和包汤圆一样，可以不用面板，直接用手操作的。

第6步、舀适量酸菜在面皮上。

第7步、然后用左手虎口圈起面皮边缘，慢慢推上去收口，和包汤圆蛋黄酥一样手法，实在不行，就跟包包子一样，这个更简单不需要褶子。

第8步、捏紧收口，然后轻轻搓圆一下。

第9步、就用两个手掌将包好的团子按扁，然后两边粘上适量芝麻。

第10步、不粘锅倒入少量油，稍微烧热一下，放面饼开始煎。火不要太大，介于中火和小火间。

第11步、一面有点微黄，就翻一面，不要长时间一直煎一面容易煎糊。直到两面都煎得焦黄，中间会鼓起来，用锅铲轻轻压一下，再翻几次面。

第12步、饼煎得两面焦黄后，就可以了，怕油多可以用厨房纸吸一下油，不那么烫了就可以吃了

用料:

糯米粉 适量

小麦粉 适量

酸菜 一株

豆腐干 少许

肉丝 少许

虾皮 少许

酸菜糯米饼的做法步骤:

步骤 1

肉丝，酸菜，豆干都切丁，热油，下肉丝炒到变色，下酸菜，豆干虾皮，加白糖，料酒，少许生抽调味，酸菜已经有点咸，可以不加盐

步骤 2

将糯米粉和小麦粉以1:1和成面团

步骤 3

将面团分小份，擀成皮，加适量炒好的酸菜肉丝馅儿包好

步骤 4

平底锅加热，加少许油热锅，依次放入包好的饼，小火煎至两面金黄，加一小碗开水，盖上锅盖，大火烧至水没了，再翻翻面，防止一面烧焦，稍后可以关火

玉米酸菜饼的做法

主料

玉米面(黄)1小碗

黄豆粉1小碗

高筋面粉1小碗

辅料

白菜

1棵

猪肉

1小块

调料

食盐

40克

葱

1棵

姜

1块

料酒

1小勺

生抽

1小勺

香油

数滴

白糖

60克

五香粉

小半勺

胡椒粉

小半勺

植物油

适量

乳酸菌

1小包

玉米面酸菜饼的做法

1.将洗净的大白菜对切成四片；放入开水中焯烫三十秒至一分钟

2.捞出后沥干水分放凉；在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖

3.搅拌均匀后放凉至三十五度左右；再加入一包菌粉搅拌均匀

4.将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入调好的溶液；用机器中所带的盖压板压下去

5.将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；将内胆密封好后放入机器

6.接通电源， 按下酸菜键按钮；经过75个小时候，酸菜就完成了

7.碗中放入适量肉馅，加入姜末、大葱末、胡椒粉、五香粉、盐、香油、料酒和生抽；顺着一个方向搅拌上劲

8.将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分；将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用

9.在盆中放入玉米粉、黄豆粉和高筋面粉，再加入适量的酵母粉；加入适量的水和成光滑面团， 盖上保鲜膜， 等待其发酵

10.将醒发好的面团揪成小剂子，擀成面片，中间放入调好的酸菜馅料；拧起后将它包好

11.在电饼铛里上下面刷层薄薄的油，打开电源；上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中

12.盖上盖， 煎上三分钟， 看到金黄色后翻面；反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘

1 咸菜切碎加食用油翻炒，出锅备用。

2 半汤碗玉米粉、2杯面粉加点温水搅拌均匀做成面团。

3 分成几等份，用手捏成圆形，因为有的粘只能用手捏。

4 把咸菜包进去收口，再用掌心压扁。如果做不好可以再捏一个圆形盖在上面，把周围一圈捏好就可以了。

5 热锅热油转小火放入玉米饼煎2面金黄，放在一边再放第个饼煎，前面一个饼几秒翻一次，直到所有饼煎好就差不多了。

1、白面和玉米面各一份，用凉水和开

2、加鸡蛋一个

3、小白菜焯水切碎

4、面和菜混匀，加点盐

5、用不粘锅可以少放油

6、加入适量面糊，不要一次放太多

7、一面定型后再翻过来煎，小火，几分钟后就可以出锅了

用料

中筋面粉

500克

热水（90度左右）

200克

凉水

100克

油

10克

热油酥：

面粉

1份

热油

1份

盐

1小勺

花椒粉

1小勺

步骤 1

面粉中先加热水，后加凉水，最后加入油，揉成一个偏软一点的面团。我没加盐哈，烙出来也特别筋道柔软，凉了也不硬！

步骤 2

先把面团摊开晾凉，等个七八分钟，再揉成光滑的面团，盖盖最少醒1小时，我是醒了不到3小时。

步骤 3

面粉中加盐、花椒粉，用热油一浇拌匀。热油酥起层效果更好。

步骤 4

醒好的面团下剂，擀薄抹油酥⋯⋯

步骤 5

把剂子拧一下，按扁，盖保鲜膜醒10分钟，要不擀不开。

步骤 6

如果粘手，撒点面粉，推着擀，别太使劲儿。厚度大约3毫米。

步骤 7

平底锅烧热放油，再放饼胚，表面淋点油，中火

步骤 8

先别动它，等表面鼓起，下面定型，就可以翻面了，推一推，转一转，这时候手别欠儿欠儿的阿，听话！最多翻两次，要不饼硬，待两面金黄即可出锅。

步骤 9

做了两个砂锅，1、酸菜羊肉粉丝砂锅：砂锅放水烧开，加葱片，放洗好挤干的酸菜，加盐、味精、生抽调味，盖盖中小火煮10分钟，放羊肉片和泡好的粉丝，再煮5分钟，最后撒白胡椒粉和香菜就OK了。

步骤 11

2、豆腐紫菜砂锅：砂锅放水烧开，半块切好的豆腐，放盐、味精、生抽调味，放点撕好的紫菜，大火煮个5分钟，最后撒白胡椒粉和香菜就OK了。

1.原料：面粉 (300克)，酸菜 (50克)，五花肉 ( 100克)，白糖 适量

2.方法

①面粉加水，和成面团，静置10分钟，醒发

②开始做饼，面团揉一揉，然后分成均等的4个；把面团擀圆，在面团里加入馅料；

③用擀面杖，把饼擀平；在面饼的两面抹上少许的油水，上面放少许的黑芝麻；

④准备砂锅，不要用水清洗，在烤架上面，用锡纸，把砂锅的边缘都包围起来，用两张的锡纸，十字交叉，把砂锅包好，中间留出一个平面；

⑤把做好的饼胚，放入砂锅，中间的锡纸上；盖上砂锅盖；

⑥开始烤，大约10分钟微焦黄翻面

1.

准备食材

2.

将蛋、面粉和酸菜加上盐和料酒及水和匀。

3.

在平底锅中放油,待油热后将和好的面粉,蛋和酸菜均匀地平铺在锅内。

4.

等两面都煎得金黄以后,用锅铲切割成小块。

材料:酸菜 面粉 做法:1、面粉放盆里，边加温水边用筷子搅匀，加入少许油揉成团，盖保鲜膜醒会2、醒好的面团分成小剂子，把小剂子擀开包入馅料，收口朝下压扁3、锅热入少许油，中小火把饼煎至两面金黄即可 酸菜陷的做法:1、酸菜切末.挤干些水份2、锅入油,放入酸菜煸炒,把酸菜炒出香味，出锅前放少许香油即可 注:做这个饼酸菜的味道很重要!如果酸菜味不好就影响整个饼的味道!

主料：糯米粉、清明菜、水、鲜笋、酸菜、肉末。

做法如下：

1、将酸菜和鲜笋都切碎，和肉末一起翻炒熟。

2、将清明菜加水榨汁，倒入糯米粉中，和至黏稠状。

3、将酸菜和笋丝装入和好的面团中，上锅蒸十五分钟左右即可。