亲爱的网友们，很多人可能对无铅皮蛋配方和怎么在家自己做皮蛋材料的比例是多少不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于无铅皮蛋配方和怎么在家自己做皮蛋材料的比例是多少的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
无铅皮蛋配方
食材
鸡蛋30个
皮蛋粉半包
水70g
盐2小勺
方法/步骤
1
在一个大瓷碗里放入皮蛋粉，一包皮蛋粉能做50个生鸡蛋，如果准备做30个蛋，就倒半包皮蛋粉，将无铅皮蛋粉加水调成很稠的糊，再加两小勺盐，然后把生鸡蛋用塑料的饭勺放到皮蛋糊里滚一下，捞出来放到塑料袋里，依次把鸡蛋都滚上皮蛋糊。
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2
鸡蛋都滚上皮蛋糊后，扎紧塑料袋，再套一个厚的塑料袋扎紧，放到安全的地方，我是放到不太用的大洗衣机里，记得要放到一个盆里，预防塑料袋漏水。现在的气温是15度左右，放10天就好了，如果是夏天5天大概就好了。
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3
到时间后，把袋子打开晾上3天，把蛋上的糊彻底晾干，然后放到上汽的锅里蒸5分钟，刚好是溏心蛋，一定不要多蒸，蛋黄变硬就不好吃了，5个蛋蒸5分钟，10个蛋需要8分钟。蒸好后放凉就可以了。这个变蛋没蒸的话，冬天可以放2个月，蒸熟了3天之内就要吃掉。吃皮蛋一定要多放醋，醋会中和皮蛋的碱性，再加点蒜末，生抽，辣椒油就可以了。
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END
注意事项
重要提示：这个皮蛋粉是强碱，不要粘到皮肤上。皮蛋粉卖家告诉的方法是把皮蛋洗干净放水里煮熟，我洗了一次就觉得这个方法很不好，虽然用水冲着洗的，过后手还是变的很干，敏感的人可能手会蜕皮。所以后来我就把皮蛋晾干了，带着粉蒸，最后皮蛋还要剥皮的，也没有什么影响。
怎么在家自己做皮蛋，材料的比例是多少？
主料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35克、红茶末20克、盐40克
辅料：水1000克
自制无铅皮蛋的做法步骤
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1、用料：鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶末20克，盐40克，水1000克
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2、鸭蛋洗净，晾干表面水分。
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3、盐，红茶末，水倒入容器中，
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4、搅拌均匀。
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5、将氢氧化钠放入另一个容器中，
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6、缓慢倒入盐茶溶液，
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7、轻轻搅拌至氢氧化钠完全溶解。
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8、将鸭蛋放入容器中，
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9、慢慢注入制好的溶液。
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10、盖好盖子，密封。
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11、贴上制作日期。
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12、55天以后，揭盖。
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13、取出制作好的鸭蛋，
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14、清水浸泡，洗净表面溶液，
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15、去壳，
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16、切开。加姜醋汁调味食用。
小窍门
氢氧化钠腐蚀性极强，制作过程中需小心，严格按照制作步骤操作，并应戴上橡皮手套，切勿用手直接与溶液接触。
有心尝试，请使用食品级氢氧化钠。
若制作好的皮蛋碱味过大，可置空气中存放一段时间，碱味自会慢慢散失。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。