朋友们，对于吃蔬菜是补充什么和蔬菜主要向人们提供什么营养 蔬菜的营养价，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于吃蔬菜是补充什么和蔬菜主要向人们提供什么营养 蔬菜的营养价的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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吃蔬菜是补充什么
吃蔬菜是补充维生素、矿物质、纤维素、补钙等。扩展资料：
吃蔬菜对人体的健康十分重要。
1.蔬菜能为人体提供丰富的维生素C，维生素B1胡萝卜素，烟酸等，食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等，能补充人体的需要，维持人体的健康，并能帮助人体抗坏血病，保护视力，预防干眼症，缓解疲劳等。
2.蔬菜含有丰富的钙，铁，铜等矿物质，对维持人体的骨骼和内脏的健康发挥着重要的作用，还能预防缺铁性贫血的发生。蔬菜能提供丰富的膳食纤维给人体，促进人体的消化，防止便秘的产生。还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，红细胞发育，防止食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
3.蔬菜是纤维素的重要来源：蔬菜中含有丰富的纤维素，能胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
4.多吃蔬菜也能帮身体补钙
蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。
5.多吃蔬菜有利于牙齿健康
常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。
常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。
6.多吃蔬菜可提高蛋白质的吸收率
蔬菜吃得过少不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。
蔬菜主要向人们提供什么营养 蔬菜的营养价值
1、蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必须的粗纤维等。2、在我们食用的蔬菜中，豆菜类含有较多的维生素C和矿物质；根茎类含淀粉甚多；叶菜类一般含淀粉较少，含纤维较多均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素；花菜类含维生素A、B、C和矿物质相当丰富；瓜果类含水分最多，它还含有较多的胡萝卜素和维生素B、C。
3、烹制蔬菜的目的是使人体能够尽可能多地吸收其中的营养成分。如果烹制方法不合理，将使大部分营养物质在加工过程中被破坏损失，人体不能吸收。如在烹制中较长时间地煮、焖、炖、蒸，维生素C会被损坏，耐热性不强的维生素也会遭到破坏。如在烹制中加入碱，则维生素B、维生素C会全部被破坏。
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