亲爱的网友们，您是否对虾潺豆腐汤的做法窍门_虾潺豆腐汤做法感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于虾潺豆腐汤的做法窍门_虾潺豆腐汤做法的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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请问第鱼做法??
龙头鱼，俗称豆腐鱼或狗母鱼。龙头鱼是美味的海鱼，身体和肉质呈半透明的玉脂状，捕捞后很难保存和运输，因此只有住在沿海地区的人才有口福吃到。虽然夏季也有龙头鱼上市，但是因为不好保存（不能冷冻，不能过夜），很难买到新鲜的。现在的季节，气温较低，常能在鱼市见到体态漂亮的新鲜货色，正是品尝龙头鱼的好时候。
不过以前有传出用甲醛浸泡龙头鱼的消息，所以至今买这种鱼我还是有些战战兢兢的，生怕一不留神就上当。
腐衣龙头鱼卷
原配料：豆腐皮 龙头鱼
调味料：葱姜末 盐 味精 胡椒粉 料酒 面粉 椒盐
做法：
1）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。
2）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。
3）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。
4）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。
5）快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。
6）热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。
7）最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。
Tips:卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸
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酸辣龙头鱼汤
材料：鲜龙头鱼，嫩豆腐
做法：
1.配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。
2.龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌。
3.汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可。
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龙头鱼豆腐汤
用料
切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙（30ml） 绍兴加饭酒 3汤匙（45ml） 镇江陈醋 1汤匙（15ml） 大蒜粒 1汤匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
小贴士:姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
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东海怪味龙头鱼
原料 龙头鱼500克。
调料 盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
制作
1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。
4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。
龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足,但体内含水分多,不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。
家常虾潺豆腐汤怎么做好吃又简单，做法图
主料
豆腐：适量
虾潺 ：适量
葱段 ：适量
辅料
生抽 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1食材：豆腐、虾潺（已洗净）、葱段，将豆腐撕开包装，用刀划开，待用。将已洗净的虾潺用剪刀剪成段。
第二步
烧锅倒油烧热，下入剪好的虾潺，加适量的料酒。翻动一下。
第三步
接着，合入豆腐，加入一些清水煮开、煮至虾潺变色。然后，加适量的生抽。加适量的盐。
第四步
加适量的味精。调味翻匀。最后，搁入葱段，即成。
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