亲爱的读者，大家好，相信很多人对四川水煮肉片的做法和水煮肉片川菜的做法 水煮肉片做法步骤都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于四川水煮肉片的做法和水煮肉片川菜的做法 水煮肉片做法步骤的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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四川水煮肉片的做法
四川水煮肉片的做法如下：
主料：猪里脊肉300克。
辅料：藕一节、豆芽200克、生抽一勺、蚝油一勺、淀粉一勺、胡椒粉少许、鸡蛋一个、生姜一块、料酒一勺。
具体步骤：
1、把藕洗净切片备用。
2、猪肉切片备用。
3、放入生姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、蛋清、淀粉。
4、抓揉均匀腌制15分钟左右。
5、起锅烧油，放入生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱爆香。
6、加入一大碗清水。放入一块火锅底料。
7、先把所有素菜煮熟，捞起放入碗中打底。
8、最后把肉煮熟放在最上面铺开。
9、加上辣椒粉、小葱、白芝麻。
10、淋上一层热油。
11、撒上香菜段，这道四川水煮肉片就做好了。
水煮肉片川菜的做法 水煮肉片做法步骤
1、材料：猪里脊肉400克，白菜半棵，鸡蛋清20克，食盐3克，酱油1勺，花椒1小把，料酒1小勺，水淀粉1汤勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，辣椒酱1勺，胡椒粉1勺，植物油1汤勺，小葱2根，大蒜3瓣。2、猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片。
3、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀。
4、大白菜洗净撕小块。
5、锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下。
6、将炒好的白菜放在碗底里。
7、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒。
8、直至煸炒出红油。
9、加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片。
10、将肉片慢慢滑散断生，立刻关火。
11、菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面。
12、撒上蒜末、辣椒面。
13、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。
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