亲爱的读者，大家好，相信很多人对肉粽子的做法步骤 肉粽子的做法和包粽子需要什么食材 包粽子需要的食材有哪都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于肉粽子的做法步骤 肉粽子的做法和包粽子需要什么食材 包粽子需要的食材有哪的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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肉粽子的做法步骤 肉粽子的做法
1、食材：五花肉500克、糯米1500克、粽叶30张、生姜20克、酱油30克、料酒10克、粽线15根。2、准备一些粽子叶，一般一个粽子需要两张粽叶，所以需要包几个就需要双倍的粽叶。
3、准备一小块生姜，将生姜皮去除，用刀切成生姜末可以去除肉里的腥味，不过生姜并不包入到粽子里。
4、准备一块五花肉，有肥肉和筋肉组成，把肉上的肉皮去除后，分别把筋肉和肥肉都切成小块状，数量是包的粽子数量。
5、准备一个空碗，在碗中倒入大定的酱油，并撒入刚才准备好的生姜末，再倒入一定量的料酒。
6、把准备好的肉都放入到酱料中，用筷子搅拌肉，使每块肉都充分的沾到酱油，浸泡大约1个小时左右。
7、把粽叶洗干净，把粽叶的一个尖头用剪刀剪掉，留下一个平口，在包的时候需要裹在里面。
8、包粽子的米需要使用糯米，不可以使用平时煮饭用的米。把糯米洗干净后放在旁边备用。
9、这个时候肉已经浸泡得差不多了，把两片粽叶平头的一头往内处圈，圈成一个漏斗状。切记底部的尖头不能有洞。
10、先用勺子放粽子内放入少量的糯米，用勺子轻轻压一下，因为在底部不需要压太重，再在糯米上放上一块肥肉，用勺子再压一下。
11、盖上糯米，再压一层糯米后再继续放上一块筋肉。最后再用糯米全部盖住，每做一步需都需要用勺子压一下，这样糯米才会压得结实煮得粽子里的米才会比较软糯。
12、把粽叶的尾部往上翻盖在糯米上，将尾部盖死后形成一个三角形，那么粽子的样子就完成了。
13、拿出粽子线，用牙齿咬住一头，绕粽子转一圈，打个小结，拉线的时候需要紧抽，不要太松。
14、和刚才一样继续在粽子上不停的绕圈，大概五六圈后，把线尾多余部分压到线里面，那么手工鲜肉粽就完成了。
包粽子需要什么食材 包粽子需要的食材有哪些
包粽子需要以下食材：1.糯米：是包粽子时的主料，以支链淀粉含量高、口感甜糯、光泽度好、颗粒饱满者为佳。
2.肉：选五花肉，肥瘦相间，以梅花肉、前腿肉为佳。
3.鸭蛋黄：选新鲜、干燥、无异味、无破损的咸鸭蛋黄。
4.绿豆：是包八宝粽时的配料。
5.红枣：选无核红枣，甜度适中。
6.豆沙：选无添加糖的自制豆沙，甜度适中。
7.箬叶：选宽大、光滑、无毛刺、无异味、绿色生态的箬叶。
8.糯米粉：用来制作五彩粽子。
9.黄豆和花生：泡发好的黄豆和花生，用来制作素食粽子。
10.竹叶：选新鲜、无毛刺、绿色生态的竹叶。
11.紫薯和红薯：用来制作紫薯粽和红薯粽。
12.棕榈叶：用来制作海南苗族五彩粽。
制作步骤如下：
1.浸泡糯米：将糯米淘洗两遍后浸泡两小时，使米粒膨胀，然后沥干水分。
2.处理粽叶：将粽叶清洗干净后放入开水中煮三分钟，然后加入两勺盐再次清洗，使粽叶更有韧性。
3.制作馅料：将五花肉切块，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉各适量，腌制两小时。然后将泡好的绿豆和糯米混合，加入腌好的肉块，再加入一个咸鸭蛋黄，最后加入适量的白糖和生抽，搅拌均匀。
4.包粽子：取两片光滑正面的粽叶，背面相贴，用手指将叶尾卷曲成空心的漏斗状，加入一勺糯米垫底，再加入绿豆和肉块，最后再盖上一些糯米，用勺子压紧实。然后将粽叶向内折，捏住两个角向内折，用棉线将粽子绑紧。重复以上步骤，将所有的粽子包好。
5.煮粽子：将粽子放入锅中，加入清水，水量要没过粽子，然后盖上锅盖，用大火煮开后改中小火煮两个小时，直到粽子熟透为止。煮粽子需要耐心和耐心，要煮足够的时间才能保证粽子的口感和味道。
6.保存：将煮好的粽子捞出，晾凉后放入冰箱保存。如果需要长期保存，可以将粽子放入冰箱冷冻室内保存。吃之前可以取出解冻后加热食用。
以上是包粽子需要的食材和制作步骤，希望能对您有所帮助！
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