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虾蛄,又叫濑尿虾,活的买来煮熟以后壳里面是绿色的,肉上也是绿色,这是什么情况?能吃吗?为什么呢

最好不要吃!

专门从事虾蛄研究的宁波大学海洋学院的副院长王春琳教授。从1990年起,王教授就开始研究虾蛄的基础生物学、暂养与运输技术、繁育生物学、人工育苗与养殖技术等。
根据记者提供的变绿虾蛄的实物照片和一些情况介绍,王教授对此进行了研究分析,表示这种虾蛄确为市场上常见的普通虾蛄,并非稀有种类。
“螃蟹、虾一类出现变绿的情况,多数是因为养殖水域浮生藻类附着的缘故,这种还是可以食用的。但是虾蛄目前只有野生的,生活的水域不太可能接触到藻类,即使是真的吃了,也只会存在消化道上。哪怕是不新鲜、头部胸部破裂,也不可能造成肉色变成绿色。”王教授说,导致虾肉一煮变绿的原因,很可能是虾肉受了污染。
对于网友提到的添加了孔雀石绿的说法,王教授给予了否定。“孔雀石绿是一种染料,也是一种杀菌剂,属于致癌物质,是明文规定禁止添加的。虽然有个别不法商家仍偷偷添加,但那也是在养殖过程中添加的,而目前市场上的虾蛄全都是野生的,所以不存在添加孔雀石绿的可能。”王教授明确表示,这种绿色绝对不是虾蛄本身的,很可能是受到了某种污染。但具体是什么物质,则需要做进一步的实物取样研究才能判断。而出于对市民健康的考虑,王教授建议大家最好不要食用此类虾蛄。

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皮皮虾蒸出来是什么颜色 图片

颜色是泛红色的。

图片:

清蒸皮皮虾,一道海鲜类菜品,以虾为主料。皮皮虾又叫虾蛄,因为皮皮虾一离水尾部会有液体流出,因而又叫濑尿虾,它的肉质非常鲜甜可口。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

皮皮虾在中国大陆地区的正式名称写作“虾蛄”,英文俗名为“MantisShrimp(螳螂虾)”,为节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目(这个亚纲下面就一个目)旗下物种的统称。其中除全为化石种类的古虾蛄科外,现生种分7个总科:

深虾蛄总科(Bathysquilloidea)、指虾蛄总科(Gonodactyloidea)。

虾蛄总科(Squilloidea)、琴虾蛄总科(Lysiosquilloidea)。

红虾蛄总科(Erythrosquilloidea)、宽虾蛄总科(Eurysquilloidea)和仿虾蛄总科(Parasquilloidea)。

扩展资料:

食用清蒸皮皮虾注意事项:

【最佳时期】食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间,此时,它的肉质最为饱满。

【选购】买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。

一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

【适宜食用人群】老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

【不适宜食用人群】宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

【禁忌】虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

参考资料:百度百科-清蒸皮皮虾

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