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本文目录一览
话梅焖猪手的做法步骤图，话梅焖猪手怎么做
用料
猪蹄700克
冰糖20克
生抽70克
老抽3克
番茄酱30克
话梅8颗
姜1块
葱2根
盐适量
料酒少许
话梅焖猪蹄的做法
猪蹄洗干净切块
猪蹄放入加有料酒和姜片的沸水中煮10分钟
捞出用凉水冲洗干净沥干水备用
配料准备好:冰糖敲碎，姜切片，葱捆好
锅内下油，放入冰糖碎慢火加热至冰糖融化
下入猪蹄，姜片
翻炒使糖裹上猪蹄
下生抽、老抽翻炒
下番茄酱和话梅
注意火不要太大，猪蹄裹上酱汁后关火
另取铸铁锅将猪蹄放入，加入足量水，放入葱，盖上盖子，沸腾后转中小火至猪蹄软烂
收汁，加入适量盐调味即可
小贴士
1.猪蹄用热水焯，可以起到去腥味，过水冲洗可以去除多余油脂，同时令皮更紧致
2.番茄酱可以令色泽更好看
3.选用的猪蹄是易果丹麦皇冠天然谷饲猪蹄
话梅猪手的做法
【话梅焖猪脚】材料：猪脚、话梅、洋葱、生姜、大蒜
调料：料酒、八角、香叶、话梅、冰糖、生抽、蚝油、老抽、盐
【详细做法】
1.半只猪脚用火把毛烧掉，清洗干净后斩成块，然后冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜。准备半只洋葱、生姜以及大蒜，把它们都切好备用。
2.猪脚焯好水后捞出来清洗干净备用。锅里放油，把洋葱、生姜跟大蒜放进去炒香，炒到洋葱微微变黄香味出来后，把它们捞起来备用不要扔掉。然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分。
3.猪脚炒干水分后倒入一点料酒翻炒，去一下猪脚的腥味，然后倒入适量的热水，最后放入八角、香叶、7-8个话梅、一小把冰糖、2勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽、半勺盐，稍微搅拌一下，盖上锅盖先开大火烧开，然后转小火焖50分钟，中间翻2-3次面。
4.50分钟后，关火把猪脚转移到砂锅里面，连汤汁也一起倒进去。如果没有砂锅的话，也不用转移了，可以直接焖多10-20分钟就可以了。
5.砂锅上灶，开中小火先烧开，多翻动一下防止糊锅，大概10分钟后，汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。如果汤汁还比较多，可以多焖一下，收一下汤汁，不过要注意多翻动，不然猪皮很容易就糊锅。
6.汤汁收浓稠的猪脚就可以出锅开吃了，味道香喷喷的，闻到都让人食欲大开呀。猪脚焖得软烂，带着一点话梅的酸甜味。
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