小伙伴，相信很多人对盖浇饭菜谱和盖浇饭菜谱大全都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于盖浇饭菜谱和盖浇饭菜谱大全的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
盖浇饭菜谱
白菜肉丝盖浇饭￥：5元红烧鸡块盖浇饭￥：7元茭白肉丝盖浇饭￥：5元茄子牛肉盖浇饭￥：6元肉片萝卜盖浇饭￥：7元香菇滑鸡盖浇饭￥：7元炒三丝盖浇饭￥：5元红烧鸡块盖浇饭￥：8元茭白肉丝盖浇饭￥：6元芹菜肉丝盖浇饭￥：5元肉丝豆腐盖浇饭￥：5元香菇青菜盖浇饭￥：4元
炒三丝盖浇饭￥：6元红烧牛肉盖浇饭￥：7元金针菇肉丝盖浇饭￥：5元芹菜肉丝盖浇饭￥：6元肉丝跑蛋盖浇饭￥：6元香菇青菜盖浇饭￥：4元
葱爆牛肉盖浇饭￥：6元红烧排骨盖浇饭￥：8元韭菜肉丝盖浇饭￥：5元青菜大排盖浇饭￥：6元三鲜盖浇饭￥：7元香菇青菜盖浇饭￥：5元
醋炒鸡盖浇饭￥：7元红烧肉盖浇饭￥：6元咖喱鸡块盖浇饭￥：6元青菜大排盖浇饭￥：7元丝瓜炒蛋盖浇饭￥：5元香菇肉片盖浇饭￥：5元
大白菜切肉盖浇饭￥：5.5元红烧肉盖浇饭￥：7元咖喱鸡块盖浇饭￥：7元青菜大排盖浇饭￥：8元丝瓜炒蛋盖浇饭￥：6元香菇肉丝盖浇饭￥：5元
大排盖浇饭￥：6元红烧肉盖浇饭￥：8元咖喱呢喃盖浇饭￥：7元青菜牛肉盖浇饭￥：5元酸辣大白菜盖浇饭￥：4元香菇笋片盖浇饭￥：5元
大排盖浇饭￥：7元红烧土豆盖浇饭￥：5元腊白蒜苗盖浇饭￥：6元青菜牛肉盖浇饭￥：8元酸辣大白菜盖浇饭￥：5元香辣鸡翅盖浇饭￥：7元
大蒜肉片盖浇饭￥：5元红烧小排盖浇饭￥：7元卤汁盖浇饭￥：7元青菜排骨盖浇饭￥：6元酸辣土豆丝盖浇饭￥：4元小排盖浇饭￥：7元
豆芽雪菜盖浇饭￥：4元红烧小排盖浇饭￥：8元麻辣豆腐盖浇饭￥：4元青菜香菇盖浇饭￥：5元酸辣土豆丝盖浇饭￥：5元雪菜毛豆盖浇饭￥：5元
番茄炒蛋盖浇饭￥：5元红烧羊排盖浇饭￥：7元麻辣豆腐盖浇饭￥：5元青菜猪肝盖浇饭￥：6元蒜苗肉片盖浇饭￥：6元雪菜茄子盖浇饭￥：5元
番茄炒蛋盖浇饭￥：5元红烧鱼块盖浇饭￥：7元麻辣鸭血盖浇饭￥：5元青菜猪肝盖浇饭￥：7元蒜苗肉丝盖浇饭￥：5元雪菜肉丝盖浇饭￥：5元
番茄炒蛋盖浇饭￥：6元红烧仔排盖浇饭￥：6元麻婆豆腐盖浇饭￥：5元青豆火腿盖浇饭￥：8元笋干肉丝盖浇饭￥：6元雪菜什件盖浇饭￥：6元
番茄鸡蛋盖浇饭￥：5元黄瓜炒蛋盖浇饭￥：5元麻婆豆腐盖浇饭￥：4元青豆雪菜盖浇饭￥：5元糖排盖浇饭￥：7元雪菜时件盖浇饭￥：7元
番茄牛肉盖浇饭￥：7元黄瓜火腿肠盖浇饭￥：5元麻婆豆腐盖浇饭￥：5元青豆玉米盖浇饭￥：5元特色鸡柳盖浇饭￥：6元雪菜小笋盖浇饭￥：4元
干菜四季豆盖浇饭￥：5元黄瓜肉片盖浇饭￥：5元秘制红烧肉盖浇饭￥：8元青椒大肠盖浇饭￥：6元特色排骨盖浇饭￥：7元雪菜小笋盖浇饭￥：5元
宫宝肉丁盖浇饭￥：6元黄瓜肉片盖浇饭￥：6元蘑菇牛肉盖浇饭￥：6元青椒大肠盖浇饭￥：7元土豆牛肉盖浇饭￥：5元洋葱肉片盖浇饭￥：6元
宫爆鸡丁盖浇饭￥：5元回锅肉盖浇饭￥：6元木耳肉片盖浇饭￥：5元青椒肚片盖浇饭￥：8元土豆牛肉盖浇饭￥：6元油豆腐烧肉盖浇饭￥：10元
宫爆鸡丁盖浇饭￥：6元回锅肉盖浇饭￥：7元木耳肉片盖浇饭￥：6元青椒肚丝盖浇饭￥：6元土豆牛肉盖浇饭￥：8元鱼香茄子盖浇饭￥：5元
宫爆鸡丁盖浇饭￥：7元回锅肉盖浇饭￥：8元牛肉盖浇饭￥：6元青椒牛肉盖浇饭￥：5元土豆排骨盖浇饭￥：7元鱼香茄子盖浇饭￥：6元
宫爆三丁盖浇饭￥：7元鸡腿盖浇饭￥：6元牛肉盖浇饭￥：7元青椒肉片盖浇饭￥：6元土豆肉丝盖浇饭￥：5元鱼香肉丝盖浇饭￥：5元
广东腊肠盖浇饭￥：5元家常豆腐盖浇饭￥：5元牛肉盖浇饭￥：8元青椒肉丝盖浇饭￥：5元土豆丝盖浇饭￥：4元鱼香肉丝盖浇饭￥：6元
荷包蛋盖浇饭￥：5元家常豆腐盖浇饭￥：6元牛肉盖浇盖浇饭￥：7元青椒肉丝盖浇饭￥：6元土豆丝盖浇饭￥：5元鱼香肉丝盖浇饭￥：8元
黑木耳鸡肉盖浇饭￥：7元尖椒大肠盖浇饭￥：8元牛肉土豆盖浇饭￥：6元青椒笋干盖浇饭￥：5元莴笋肉片盖浇饭￥：6元芋艿排骨盖浇饭￥：8元
黑木耳肉片盖浇饭￥：7元尖椒牛柳盖浇饭￥：7元排骨雪菜盖浇饭￥：6元青椒土豆肉丝盖浇饭￥：5元虾皮葫芦盖浇饭￥：6元暂无￥：0.0000元
红烧大肠盖浇饭￥：7元尖椒牛柳盖浇饭￥：8元排骨芋艿盖浇饭￥：8元青椒土豆丝盖浇饭￥：4元鲜笋肉片盖浇饭￥：6元炸酱盖浇盖浇饭￥：6元
红烧大肠盖浇饭￥：8元酱爆茄子盖浇饭￥：5元啤酒鸭盖浇饭￥：7元青椒猪肝盖浇饭￥：7元咸肉海带盖浇饭￥：5元榨菜肉丝盖浇饭￥：5元
红烧鸡盖浇饭￥：7元酱爆茄子盖浇饭￥：5.5元啤酒鸭盖浇饭￥：8元肉末粉皮盖浇饭￥：5元香干肉丝盖浇饭￥：5元仔排土豆盖浇饭￥：7元
红烧鸡盖浇饭￥：8元酱烤茄子盖浇饭￥：5元钱江肉丝盖浇饭￥：8元肉末茄子盖浇饭￥：6元香干肉丝盖浇饭￥：6元仔排香芋盖浇饭￥：8元
红烧鸡块盖浇饭￥：6元茭白肉片盖浇饭￥：6元钱江肉丝盖浇饭￥：10元
盖浇饭菜谱大全
卤肉盖浇饭实际美味图(16张)
材料
主料：稻米(400克)
辅料：冬笋(60克)猪肉(肥瘦)(100克)小白菜(150克)
调料：大葱(10克)盐(5克)味精(2克)酱油(4克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(50克)
制作工艺
1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
美味盖浇饭(40张)
2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
盖浇饭
4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
菜品口感
此饭色泽悦目，汁醇饭软。
1.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。
特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。
2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。
(1)小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；
(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；
(3)中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；
(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；
(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
3.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；
4.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；
5.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；
6.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1-2cm即可。
7.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
9.最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
原料：
米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。
做法：
1、米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。[美食中国]
2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。
肉丝盖浇饭
肉丝盖浇饭
原料
泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。
制法
泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
操作要领
米饭软硬要适度。
盖浇汁味要浓厚。
木耳猪肝盖浇饭
原料：米饭300克，黑木耳50克，冬笋50克，莴笋50克，猪肝100克
配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量
亲自下厨：1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150℃左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒，再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。
营养在这里：吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。
牛肉咖喱盖浇饭
原料：米饭300克，新鲜牛肉200克，土豆、洋葱各1个，胡萝卜1根
配料：姜1块，盐、鸡精、白酒、咖喱粉适量
亲自下厨：1、将牛肉、土豆、洋葱和胡萝卜切成小丁。2、锅里下油，烧热，姜丁先下锅爆香，再下牛肉丁，翻炒到刚变白色时，把土豆、洋葱和胡萝卜也下锅翻炒，片刻后把锅里所有材料转到焖锅里，加盐、鸡精、咖喱粉和少量的白酒(白酒不但去腥味，而且会让咖喱牛肉的味道更美)，加水，水的量要稍微多点。3、大火烧开汤水后转中小火，记住要用勺子在锅里搅一圈，以免粘底。然后就开始焖了，大约1个小时左右，焖到汁很浓的时候就可以浇在白白的大米饭上了。
茄汁鱼片盖浇饭
原料：
米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。
辅料：
料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。
做法：
①米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。
②锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。
③原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。
平菇肉片盖浇饭
主料：平菇、猪肉、盐、料酒、糖、鸡精、生抽、淀粉
平菇炒肉片盖浇饭——豆果[1]
做法：
1、平菇洗净，猪肉切片用盐、料酒、糖腌制片刻。
2、油锅爆香炒至猪肉片变色捞出。
3、下平菇翻炒，加盐炒至八分，加入肉片，鸡精，生抽调味。
4、最后勾薄芡，浇在饭上就可以了。
4潜在隐患
目前有不少盖浇饭存在油盐超标等问题，长期吃这类盖浇饭，可能会带来高血脂的风险。
油盐较多。黑乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香，开胃下饭，但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用，对于健康人来说，也应减少吃此类盖浇饭的次数。[2]
缺少粗粮。盖浇饭的主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说，对于主食的要求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰富，而多数盖浇饭并没有达到这个要求。
荤多素少。盖浇饭虽然品种繁多，但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。[2]
总体来说，在餐馆中尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭，其汤中脂肪较多；容易吸油的菜肴也尽量不点，如地三鲜、烧茄子；同时尽量避开麻辣口味的菜肴，如宫保鸡丁、虎皮尖椒等，这类盖浇饭往往油盐超标；多选择清淡少油的菜肴，如西红柿鸡蛋等。
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