亲爱的网友们，对于碗豆凉粉怎么做又劲道 又软和豌豆凉粉的做法与配方比例，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于碗豆凉粉怎么做又劲道 又软和豌豆凉粉的做法与配方比例的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。

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碗豆凉粉怎么做又劲道 又软

做法如下：
1、把食材按1碗豌豆粉，6碗凉水的比例调开，也就是调成粉糊。
2、不粘锅不开火，倒入粉糊，如果豌豆淀粉放的多，按照1：6的比例自行调配，开火后不停的搅拌，不要停不然容易糊底，一直按顺时针方向不停的快速划圈搅拌。
3、水开后，大概2分钟后左右，粉里已经有个_地方晶莹剔透了，仍然不停的按顺时针方向搅拌，不要停下来，不然会粘锅糊底，时间大概是5分钟左右。
4、停火，让粉凉一会，时间大概是1分钟左右。在次开火搅5分钟左右，可以看出锅里的粉明显的少了，此时粉已经更晶莹剔透，更滑了，而且也已经熟透了。
5、盛盘里放凉一点，然后放冰箱里或是自行放凉，让粉凉透。倒扣在菜板上，一道晶莹剔透，Q弹的凉粉就做好了。

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豌豆凉粉的做法与配方比例

1、原料：豌豆粉一杯、饮用水一杯（搅拌豌豆粉用）、饮用水五杯（煮豌豆水用）。
2、豌豆凉粉的做法:准备豌豆粉和杯子，先将一量杯的豌豆粉倒入大碗中，再加入同一量杯水加入大碗；
3、开始搅拌碗豆水，刚开始不太好搅拌，要慢慢搅拌均匀成液态水；
4、不粘锅中加入五量杯的饮用水，然后大火，不要烧到水完全煮沸，看见锅底起小水泡即可起小火，然后一边倒入豌豆水一边搅拌，启用中火熬制；
5、直到豌豆糊变得透明即可关火；
6、将煮好的豌豆糊倒入准备好的保鲜盒中，轻轻晃动使表面平整，室温放凉后半小时，然后盖好盖子，入冰箱冷藏2小时以上待其完全凝固。
7、豌豆凉粉就做好了，吃的时候拿出来切成条，也可以加入黄瓜丝，像拌凉菜一样拌好就可以了。
酸辣豌豆凉粉
材料：
豌豆淀粉适量、黄瓜1根，食盐、醋、蒜、生抽、辣椒油、虾油少许
做法：
(1)将豌豆淀粉用水浸泡15分钟;
(2)锅内倒入水烧开，再加入淀粉水，小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾;
(3)将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏，大蒜切末;
(4)用蒜泥、生抽、虾油、盐、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，冷藏好的豌豆粉取出，倒扣;
(5)切丝，小黄瓜切丝，垫入碗底;
(6)切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上，淋上拌好的酱汁即可。

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