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柿子硬的能吃吗
如果是脆柿，本身就是硬的是可以吃的，如果是普通柿子需要放软了再吃。
有些品种的柿子本身就是硬的，这种是可以吃的。不过常见的那种硬柿子不能直接吃，比较的生涩，会出现苦涩味，会 人的味蕾。
如果是想吃硬的，需要人工催熟脱涩后才能吃。如果是想吃成熟后的软柿子，最简单的就是长期放置，跟苹果、香蕉放在一起，等到成熟后就变成软的了。
柿子的脱涩处理
涩柿采收后一般要经过脱涩处理才能鲜食。所采用的商品化的脱涩方法主要有温水脱涩、CO2脱涩、酒精脱涩、乙烯利脱涩四种方法。
温水脱涩即将柿果放在水温为35～40℃的恒温箱中保持16～18h，即能脱涩。温水脱涩的果实肉质较脆硬，但是此法脱涩所得果品品质不高，柿子果皮容易胀裂，颜色变暗，柿果营养损失和风味变淡。
高浓度二氧化碳处理柿果，也是柿果常见的脱涩方法，一般采用50%～90%的CO2处理柿果，2～3d即可脱涩。CO2脱涩的突出优点是不但能脱涩还能保脆，脱涩后果实脆而不软。此法的主要缺点是CO2浓度不好控制，若CO2浓度过高，柿果果肉容易发生褐变。
采用酒精喷洒、浸泡等方式处理，然后密封保温，也可达到脱涩的目的。但酒精脱涩时间长，一般需要9d左右。在室温条件下采用30%～40%乙醇处理柿果，可在4d内完成脱涩。但是脱涩完全后，柿子变软，且酒精用量过多或者浓度过大时，易使果皮表面发生皱缩。
乙烯利脱涩处理跟酒精脱涩方法相近，采用的方法也是喷洒和浸泡。采用乙烯利溶液喷洒或浸泡柿果脱涩所需时间与柿子品种、乙烯利浓度、处理时间和外界温度均有关系。此种脱涩方法较简单，脱涩后风味较好，适合大规模生产，但脱涩后的果实稍软，不便于运输。
柿子硬的可以吃吗
你好！柿子无论是软的和硬的，只要不涩，就可以吃，硬柿子经过揽制（脱去涩味）口味脆甜，别有风味。
但吃柿子有一定的禁忌
1 不要空腹吃 空着肚子是 胃酸浓度高 柿子所含单宁 胶质混合一起可能造成结石，结石较大时会造成幽门堵塞，引起胃胀，胸闷，严重的可以胃溃疡胃出血，当结石很大时，可能还要开刀取出。
2 不要多吃 柿子是甜食含糖量高于口腔不利 腐蚀牙齿，减少食欲，，柿子所含鞣酸影响人体对钙镁的吸收。我的一位邻居，临睡之前吃了一些柿子，半夜难受，第二天去医院，用胃镜和辅助工具没有取出，又耽搁两三天，后来吃不下东西，造成梗阻，动了个大手术才取出，人财两伤
3 不要连皮一起吃 ，柿子皮里含有遇酸沉淀物，容易导致腹痛恶心。
4 不要和螃蟹一起吃柿子与螃蟹作用后会抑制消化液的分泌，影响健康。另外， 两者同属凉性食物，食用后可 引起胃肠疾病，腹泻
5 不能和白薯一起吃 白薯在胃里的发酵物能和柿子里的单宁纤维素发生沉淀，造成胃部不适，还有可能引起肠梗阻
6 别和海味一起吃 比如鱼虾等食品中的蛋白质及钙盐一起形成一种沉淀物，并能 胃肠等 器官，易引起恶心及便秘等症。
7 别和海带紫菜一起吃海带和鞣酸量多的柿子一起食用，海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响某些营养成分的消化吸收，紫菜也是富含钙离子的食 物，与含鞣酸过多的柿子同食，会生成不溶性的结合物，
8 吃柿子不要喝酒 酒味甘辛微苦，性大热 ，而柿子性寒 ，人们往往在饮酒时，大多用肉类等菜肴下酒 ，蛋白质食物更与柿子相克，生化反应后形成凝块，既难以消化，又不易排出， 另外，酒类入胃 肠道分泌增加，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成柿石，造成肠道梗阻， 所谓“柿可解酒”的说法，是不可信的。
9 避免和酸菜一起吃 吃过柿子后，请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水，否则就有可能发生胃石症。
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