朋友们，您是否对哪有正宗洛阳水席的菜谱和洛阳水席素海参的做法感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于哪有正宗洛阳水席的菜谱和洛阳水席素海参的做法的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
哪有正宗洛阳水席的菜谱？
洛阳八大碗一牡丹燕菜
二洛阳肉片
(主料：猪肉(肥瘦)200克.辅料：冬笋40克鸡蛋
30克木耳(水发)25克淀粉(蚕豆)10克黄花菜（干）25克青豆15克调料：小葱5克胡椒粉2克酱油10克盐3克醋10克味精2克黄酒5克大蒜5克猪油（炼制）30克各适量)做法：1.猪肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽、2.5毫米厚的薄片；2.猪肉片用鸡蛋加湿淀粉、精盐、酱油拌匀，叠上劲，备用；3.炒锅放置旺火上，加入猪油、烧至六成热时，把肉片下锅，断生后，倒出沥油；4.冬笋削皮，洗净，切片；5.木耳去蒂，洗净；6.锅留少许油，再置火上，放入笋片、木耳、黄花菜、大青豆、葱花、蒜片煸透后，加头汤750毫升、黄酒、酱油、精盐、味精，同烧；7.待烧开后放入湿淀粉勾芡，加醋和明油略搅放入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。
三洛阳小酥肉:
(原料：猪五花肋条肉250克，盐水、酱油、鸡
蛋1个，面粉100克，粉芡、花生油1000克，大茴香、花椒、葱姜丝、高汤250克)制作方法：（1）将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。（2）锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内，浇上汤汁即成.
四洛阳熬货：
五洛阳狮子头:
肥六瘦四肉肉切石榴丁，荸荠切石榴丁，加鸡蛋、葱
姜、生粉、调料，放一起打、打、打，做成大个儿肉团子，或油炸或汆水，既成狮子头，然后或清蒸或红烧出锅浇芡汁都中Q，秒荸荠来点儿莲藕切丁也凑合！
六洛阳小碗丸子：
七红烧肉
八红烧鱼块
1.老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
洛阳水席素海参的做法
1.红薯粉条放入沸水锅中煮透，捞出沥净水分，再剁成细粒，纳盆，加入五花肉末、水发木耳（剁成末）和姜末、葱末，调入精盐、味精、酱油、香油以及用清水泡开的红薯淀粉，掺入适量高汤，调匀成稀稠适度的糁，然后用手挤成直径约2厘米、长8厘米的条，排放在笼布上，上屉用大火蒸约18分钟，取出晾凉，即成假海参。2.净锅上火，掺入高汤，烧沸后用精盐、胡椒粉、味精调好味，放入假海参，撒入韭黄段，略炒后调入醋和香油，起锅盛入一海碗中，点缀上香菜段即成。
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