参考消息网12月23日报道 据英国通讯新闻网12月19日报道，英国纽卡斯尔大学的一项研究发现，每周吃5份胡萝卜与所有类型的癌症发病率降低20%相关。
这项发表于《食品科学与营养学评论》杂志的研究结果表明，每周只吃1份胡萝卜也能显著降低患癌风险，这样做的人比从不吃胡萝卜的人患癌风险低4%。
在这项研究中，科研人员对近200项研究和470万名参与者进行了系统性评估和整合分析。
胡萝卜含有多种化合物，这些化合物对健康的益处都被研究过。其中β-胡萝卜素在过去被研究得最多。
但这项新研究表明，当一个人食用足够数量的胡萝卜时，发挥抗癌作用的是整个胡萝卜，而不是胡萝卜素。
纽卡斯尔大学人类营养与运动研究中心的博士生查尔斯·奥乔博尔带头开展了这项研究。
奥乔博尔说：“之前的大多数研究都将注意力放在β-胡萝卜素上。这是一种橙色的类胡萝卜素植物化学物质，正是它赋予胡萝卜橙色。遗憾的是，在对照实验中，β-胡萝卜素并没有显示出多大的抗癌益处。因此，我们研究了胡萝卜含有的另一种植物化学物质——聚乙炔。这种物质无色，但会对癌症产生很强的影响。我们研究了不同类型的癌症。我们的分析结果表明，每周吃5份胡萝卜的人患癌风险会降低20%。”
与此同时，一项针对球芽甘蓝的研究发现，蒸比烤或煮更能保留其有益健康的特性。
专家说，蒸可以保留硫代葡萄糖苷，这种物质可以帮助身体对抗慢性疾病，如糖尿病和癌症。
硫代葡萄糖苷是一种重要的分子，可以与某些蛋白质相互作用，而这些蛋白质与修复受损脱氧核糖核酸和促进肿瘤细胞死亡相关。（编译/卿松竹）
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