朋友们，很多人可能对乐山嫩豆花到底是怎么做成的和乐山嫩豆花的做法乐山嫩豆花怎么做好吃乐山不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于乐山嫩豆花到底是怎么做成的和乐山嫩豆花的做法乐山嫩豆花怎么做好吃乐山的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
乐山嫩豆花到底是怎么做成的？
工具/材料
黄豆、“胆水”、水等
01做豆花是一件麻烦的事，一般有客人来家里玩或者一家人团聚，乐山人才会做豆花。做豆花的第一个步骤就是泡黄豆，一般来说泡个半天就差不多啦。泡的过程中要反复清洗。
02泡好之后，就开始用“磨子”研磨，不过现在都有机器了，所以大家都是用机器“打豆花”，虽然没有石磨的香，但着实方便了许多，下图是豆花打好之后的“浆”。
03把“浆”倒入锅中，加水稀释，搅拌均匀后加入柴火烧开。
04因为生豆浆吃了会拉肚子，所以一定要反复烧开，合适后再倒入这样一个袋子，豆浆便滤过袋子、透过“筲箕”进入下面的桶中。最后再用勺子挤压，把残留的豆浆挤出，余下的便都是豆渣了。
05把桶里的豆浆倒入锅中继续煮，这个时候的豆浆也可以直接盛出加入白糖喝。我最爱吃这纯豆浆了，特别特别香浓，是早餐豆浆远远比不上的味道，
06小火煮豆浆，边煮边加“胆水”，我也不知道这是什么，反正乐山人是这么叫的，加了它以后豆浆就神奇地成团了，而且有一股说不出来的香味。
07待豆浆完全成型后，豆花就做好了，用菜刀将豆花切割成块状以便于盛出。一般成型后，乐山人会加入“米汤”或者“豆粉水”再次煮开，这样的豆花口感更细腻嫩滑。
08红油辣子、小米辣、猪油、花椒油、盐、味精、葱、香菜······调制出美味的蘸水，夹一块滚烫的豆腐进去翻滚一圈。老实说，豆花饭我曾吃过四碗饭。
特别提示
做豆花并不是一件简单的时，其中的学问还有很多，如果有人感兴趣想做的话，我还是建议找专业的师傅学习。图片文字均原创，请勿窃取。
乐山嫩豆花的做法，乐山嫩豆花怎么做好吃，乐山
乐山嫩豆花的做法食材
主料
黄豆
400g
辅料
油
适量
盐
适量
明矾
适量
花生米
适量
生抽
适量
醋
适量
芹菜叶
适量
薄荷叶
适量
香葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.黄豆提前泡好，最好泡足十个小时以上，使其完全泡发。
2.泡好的黄豆在打浆机里打磨成豆浆。
3.过滤出豆渣。
4.把豆浆下锅煮熟，要注意搅动，别沾锅底。
5.边煮边撇去浮沫。
6.豆浆熟后，取一盆，最好是不容易散热那种，把豆浆过虑下，这个我是跟网上学来的，感觉这样可以分虑出煮豆浆时里面的渣子。
7.点豆浆，我用的是买模具时里面的明矾，偶尔用一次无妨。把明矾水分三次点，第二次隔三分钟，第三次隔两分钟。然后静等出全豆花。
8.看，慢慢地开始块状的豆花出来了。
9.出全豆花之后，放豆腐模具里。
10.盖上模具盖，上面压个小重物。这个重物压的时间长短，关系到豆腐的老和嫩哦，做这种嫩豆花，压的时间不用太长。
11.花生米烤熟去皮，这个花生米油炸的更香，我习惯了用电饼铛烤，省油又健康一些。
12.花生米碾碎这个不用太碎，有点口感，整的也可以。
13.大蒜切末
14.薄荷，香葱，芹菜叶切末，家里没有香菜了，所以用了芹菜叶和香葱，薄荷的香也足够美味了。
15.薄荷，香菜，芹菜，盐，蒜末，盐放大碗里。
16.起锅烧热油。
17.烧好的热油浇在配料碗里，调入醋，生抽拌匀。
18.看，做好的嫩豆腐，轻轻地按下去，还能弹起来。
19.切成小块。
20.烧上专程煮的热汤。也可以放汤里烫着吃。
21.最后把配料浇在豆花上即可。
22.嫩豆腐放热汤里煮，然后这样蘸着吃，也是非常的够味，用四川话来着，巴实得很！
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。