小伙伴，对于大头菜的腌制方法有哪些和请问家常吃的咸菜大头菜的腌制过程是怎样的，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于大头菜的腌制方法有哪些和请问家常吃的咸菜大头菜的腌制过程是怎样的的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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大头菜的腌制方法有哪些？
大头菜的腌制方法总结：准备一个大头菜，切成不大不小的片状。清洗干净，沥干水分备用。锅里烧水，把大头菜焯水煮熟捞出沥干水分。然后在锅里倒上适量食用油，加热至冒烟。
1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。
2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。
3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。
4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。
5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。
6、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。
请问家常吃的咸菜大头菜的腌制过程是怎样的？
食材
大头菜3kg
泡菜盐适量
花椒适量
方法/步骤1:
准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。
方法/步骤2:
大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。
方法/步骤3:
大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。
方法/步骤4:
大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。
方法/步骤5:
大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。
方法/步骤6:
盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。
方法/步骤7:
大头菜随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大头菜保存得好，放一两年不成问题。
注意事项
大头菜腌制全程中，保证无油无生水。
泡菜坛一定要放在阴凉干燥处，及时灌沿坛水。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。