朋友们，很多人可能对椒盐虾怎么做法和椒盐虾的家常做法味道麻辣香鲜色香味俱全比不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于椒盐虾怎么做法和椒盐虾的家常做法味道麻辣香鲜色香味俱全比的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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椒盐虾怎么做法
椒盐虾
椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。口味香辣，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
饭店的椒盐虾为啥好吃？告诉你详细做法，3斤出锅不够吃，真过瘾
在家里你会做椒盐虾吗？原来做法这么简单，椒香酥脆。
其制作方法是选用清洗干净的大虾，放到油锅炸至8成熟，倒入备好的葱蒜辣椒末等调料，爆香翻炒片刻倒入炸好的虾继续翻炒，撒入少许椒盐粉、胡椒。
主要食材，海虾、香菜、椒、盐，分类
粤菜，口味香辣、咸辣、肉软嫩鲜。
大厨教“椒盐虾”的正宗做法，不吸油还不回软，干香酥脆太脆。
风味特征
色香味俱全、外焦香咸辣、肉软嫩鲜美、香辣酥麻、软嫩鲜美。
做法介绍
食材原料
做椒盐虾的部分材料
主料：海虾(500克)；
辅料：香菜(25克)；
调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)；
制作方法
1.虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；
椒盐虾
2.炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
3.辣椒切成米粒状；
4.炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，将虾放入锅内炒至八成熟后，连油一起倒入笊篱沥去油；
5.炒锅回火上，放入虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘、四周放香菜；
家常做法一
食材原料
鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）；
制作方法
1、虾洗净后去筋；
椒盐虾
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；
3、捞出控干油备用；
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。
家常做法二
食材原料
虾、椒盐、蒜蓉、姜末、干辣椒、鸡精
制作方法
1、虾先洗干净，用漏勺控干水分。
2、虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
3、锅中多一点油，烧7成热，倒入虾爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
4、锅洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5、再倒入爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，翻动几下，立即出锅。
家常做法三
食材原料
食盐，料酒，椒盐，大虾
制作方法
1，把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟；
2，油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸1、2分钟捞出；
3，油锅再加热到9成热，复炸2分钟，控油捞出；
4，装盘，均匀撒上椒盐；
椒盐虾的家常做法，味道麻辣香鲜，色香味俱全，比烧烤都美味，你学会了吗？
每天会给大家分享不一样的家常美食，做法简单，非常适合在家里做。今天我就给大家分享怎样在家里可以做香酥可口的椒盐虾，把的虾酥酥脆脆，色香味俱全。
食材准备：虾（根据个人情况），生姜，香葱，料酒，花椒，小茴香，白芝麻，盐，小米椒，洋葱，蒜，淀粉，牙签（挑虾线）。
制作方式：首先我们把买来的大虾提前解冻好的虾，用剪刀到剪掉虾须和虾枪，然后用牙签把虾线挑出来。把虾全部处理好后，用清水多次清洗将虾彻底清洗干净，接下来把洗干净的虾放盆准备腌制。接着我们将葱姜清洗干净，将葱切段，生姜切片放在装有虾的盆里，往里面加入一勺盐，再加点料酒去腥味。用手抓拌均匀，放一旁腌制30分钟左右。
接着我们准备制作椒盐，做椒盐。锅里不用倒油，起锅烧热，锅烧热后转小火，倒入20g的花椒和1g的小茴香，用小火慢炒五分钟左右，炒出香味。这样小火炒一下，花椒的麻味和香味才会更加的浓郁。炒至5分钟左右，往锅里加入5g的白芝麻翻炒。继续用小火翻炒，炒出芝麻里的香味。把芝麻炒至金黄色的时候，加入10g的盐继续翻炒，把盐炒至微黄的时候关火。把炒好的这些调料晾晾后放干爽的案板上，拿出一个干净的搅拌机，将放凉的佐料放入搅拌机，将其打成粉末（越碎越好）。将搅拌好的椒盐装进一个干净的瓶子进行密封保存，防止散味。自己在家做的椒盐，味道特别浓郁，全部是真材实料，没有添加剂吃着放心。
接下来我们就该准备做椒盐虾需要的配菜：将洋葱大蒜扒皮和小米椒分别清洗干净。用刀将洋葱切丁，小米椒切段，将我们用剩的生姜片切成姜末，将清洗干净的大蒜切成蒜末，以上材料切好装盘备用。接着将腌虾好里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入玉米淀粉搅拌均匀。让每只虾都均匀的裹上淀粉，搅到这个程度就可以了。下来下油锅炸。
起锅倒油，倒入适量的食用油，油温大致五成热时转入中火，将裹包淀粉的虾一一放入锅里，先把虾炸制定型后控油捞出来。顺便把油锅里的残渣捞出来，然后把油温升高。再次把刚才炸过的虾倒进去进行二次复炸，炸大约30秒，把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
锅里不要留油，将我们刚才切好的辅料（蒜末、姜末、辣椒段，洋葱丁）全部倒进去，用中火炒出香味。再加入炸熟的虾进去，快速翻炒均匀，再根据自己的口味撒入适量的椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。出锅之前撒点葱弄，好看又美观。
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