亲爱的朋友们，很多人可能对麻辣火锅鸡的制作方法和麻辣火锅鸡做法不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于麻辣火锅鸡的制作方法和麻辣火锅鸡做法的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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麻辣火锅鸡的制作方法
主料：童子鸡；辅料：莴笋，鳝鱼，泥鳅，猪肚，鸭肠，平菇，香菇，青蒜，芹菜，香菜，猪血；
调料：白砂糖，胡麻油，豆瓣酱，八角，花椒，桂皮，豆豉，料酒，盐，辣椒，姜，大蒜，植物油。
步骤：
1、将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2、鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3、煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4、锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5、用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡；
6、将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
麻辣火锅鸡做法
1、土鸡切块和葱姜一起焯水。2、锅里不放油放入鸡块。
3、炒至表皮微黄。
4、锅里放入五香油烧至温热。
5、放入白糖火锅底料辣椒和花椒。
6、小火炒香。
7、放入鸡块翻炒。
8、放入老抽翻炒。
9、放入生抽翻炒。
10、翻炒大约3分钟。
11、倒入开水没过鸡块。
12、大火烧开后改小火40分钟。
13、芹菜洗净切小段。
14、山药去皮切成小段泡在凉水里。
15、土豆去皮切厚片泡在凉水里。
16、白菜切成条。
17、烤麸冷水泡软后切小块。
18、面筋撕成小条。
19、放入盐调味。
20、放入鸡精调味。
21、放入芹菜段出锅，用来吃火锅的可以不用收汁。
22、盛入小锅中放在电磁炉上边吃边涮菜。
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