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本文目录一览
草帽饼的做法是什么 面粉真的是这么的神奇吗
主料
烫面油酥
油
草帽饼的做法步骤
1.盐，面粉，十三香，黑芝麻，油兑成油酥，搅拌均匀。
2.烫面擀成饼，稍薄些
3.抹上豆油，油酥，抹匀
4.折叠成扇状，拉住两头再抻一下
5.朝一个方向卷圈
6.擀平，不要太薄，影响起层
7.少油下锅烧热，两面翻烙
8.饼变色一定要改最小火
9.起层，出锅，不错吧
草帽饼如何做 草帽饼的做法
1、将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。2、将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。
3、将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。
4、把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。
5、把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。
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