亲爱的读者，如果你对嘉兴肉粽子哪家最正宗_正宗嘉兴肉粽子配方不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于嘉兴肉粽子哪家最正宗_正宗嘉兴肉粽子配方的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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嘉兴鲜肉粽子怎么做
糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水；然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许酱油，搅匀；将粽叶洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水备用；将猪肉洗净，切成小块，放入盆内，加入白酒、味精以及酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时为止；取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。配料：糯米、糖、盐、酱油、粽叶、猪肉、白酒、味精等。
嘉兴肉粽的做法：
1、将糯米放入淘箩内，在清水中淘洗5分钟，连箩静置15分钟，沥干水分，倒入盆内，依次加入20克白糖和15克精盐及红酱油拌匀；
2、猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块，放入另一盆内，加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒，反复搓擦肉块，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时为止；
3、左手持粽叶两张，毛面朝下，宽度交叉1/5相叠，右手拿另一张粽叶，毛面亦朝下，交叉1/3叠接在左手粽叶尾部，然后用右手在粽叶总长的2/5处折转，两边相平叠上近3厘米，成漏斗状，用左手拿住，右手放入米40克、肉块两瘦一肥，包出四角，成矮壮长方形，将水草头在成形的粽子上绕6圈，再将水草头尾拿在一起转3转塞入草圈内；
4、粽子放入沸水锅内，加水高出粽子5厘米，上面用竹架石块压实，2小时后改小火煮1小时即熟。
做法二：
1、将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜；
2、再将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色；
3、泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中；
4、粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包；
5、弄紧实之后用干净的棉线包好就可以放入锅里煮，将粽子放入锅里，倒入可以淹没粽子的水，大火煮3小时就可以了。
制作要领：
1、肉块要切成长6厘米、宽3厘米、厚1.6厘米的块；
2、粽子放入沸水锅中要用旺火煮，煮时要加几次水，使水没过粽子，以免夹生。嘉兴肉粽软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香。
正宗嘉兴肉粽的做法和配料
1. 肉粽的简介肉粽是中国南方的传统美食，在不同的地区都有各自独特的做法和口味。嘉兴肉粽是其中的佼佼者，以糯米的香甜和猪肉的鲜美闻名于世。
2. 肉粽的配料
传统的嘉兴肉粽的主要配料包括糯米、猪肉、咸鸭蛋黄、冬笋、香菇、葱、姜、酱油、盐等。其中，猪肉要选用瘦肉和肥肉相间的五花肉，才能使肉粽的口感更加香嫩。
3. 肉粽的制作步骤
步骤一：准备材料
将糯米提前浸泡2-3个小时，冬笋和香菇泡发，切成细丝，咸鸭蛋黄蒸熟切成小块，猪肉切成丁状备用，葱姜切末备用。
步骤二：调制馅料
将五花肉切成小块，用少许酱油和盐腌制30分钟，然后煮熟备用。将炒香的葱姜末放入肉丁中，加入冬笋丝、香菇丝和咸鸭蛋黄丁，调入适量的盐和酱油，拌匀后静置15分钟。
步骤三：包粽子
取一块荷叶，洗净晾干，截成三角形。用手将荷叶摺成一个粽子形状，放入合适的糯米和馅料。将口封好后，用一根细绳子把口子扎紧，确保不会漏出馅料或糯米。
步骤四：蒸煮粽子
将包装好的肉粽摆入蒸锅中，大火蒸煮约2小时，直到肉粽熟透。可以加入少许金华火腿，使肉粽更加美味。
4. 嘉兴肉粽的食用方式
将蒸熟的肉粽取出，用剪刀将绳子解开。在刀面处切开一条缝，用手插入稍微扯开，使粽纸与糯米分离。适量的酱油和花生酱混合后沾食，口味更佳。同时，也可以搭配其他的小菜和汤品，搭配吃更加美味。
5. 结束语
嘉兴肉粽是中国传统美食中的珍品之一，不仅让人回味无穷，更是一道传承中华 的标志。通过不断地探索和尝试，我们可以做出更加美味的肉粽，传承和发扬中国传统美食 。
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