亲爱的读者，相信很多人对杀猪菜的做法有哪些和制作杀猪菜时都需要准备哪些东西都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于杀猪菜的做法有哪些和制作杀猪菜时都需要准备哪些东西的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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杀猪菜的做法有哪些？
这道令东北人念念不忘的大炖菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种大炖菜，记得小时候家中没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把所有的合在一起，叫做烩酸菜，烩菜的味道更浑厚，原汁原味，香气十足，大盆大盆地端上桌来，猪身上的各个部位都有，蘸着蒜泥吃，那种新鲜猪肉的嫩香，香而不腻，除了香还是香，尤其是酸菜不但香，还解腻，下酒下饭，各种香味真是令人欲罢不能。杀猪菜的做法
步骤step
1
备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便
步骤step
2
切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎
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3
炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀
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4
加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀
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5
加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味
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6
加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味
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7
出锅装盘，闻着就特别香，香而不腻，开胃解馋哦！
杀猪菜的烹饪技巧
技巧tips
1、这种大炖菜很入味，无需再加其他调味料。
2、杀猪菜的基本食材要有猪肉（五花肉、血脖肉都很香）、猪血肠和酸菜，其他配菜随自己喜好添加，不加也可。
3、猪血肠很鲜嫩，最后放到锅热一下就好了，否则时间长了容易煮碎。
制作杀猪菜时，都需要准备哪些东西？
杀猪菜是东北一道特色炖菜，它的肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。在家做这道菜时候所有食材用最新鲜的口感才最好吃，下面把好吃的杀猪菜制作方法分享给大家。
东北杀猪菜的制作过程一
大料、葱、姜、正宗东北酸菜一包盐
花椒少许、十三香
五花肉1000克、猪大骨5个
1.将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯。
2.撇去浮沫捞出。准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头。
3.放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。
4.酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下。捞出备用。
5.压好的骨头。
6.把骨头捞出，另起炒锅将大骨头喝骨头汤一同倒入。
7.将五花肉放在盘子里备用。然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可。
菜谱小贴士
骨头汤里加入酸菜的香味，何以喝汤，也可以吃骨头，把五花肉单独盛到一个盘中，弄点蒜汁沾着吃，特别好吃。好解馋的一锅菜哦~快来试试吧!
做法二
用料
熟猪五花肉250克、血肠200克、酸菜300克、干粉条(不是粉丝是粗的粉条)75克、冻豆腐100克、姜片10克、葱节30克、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、猪骨头汤、蒜泥。
做法
1.精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗。
2.酸菜洗净，先片成薄片再切成细丝。
3.把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在砂锅里用骨头汤一起煮。
4.烧沸后撇净浮沫，猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮。
5.干粉条用开水泡发好。
6.冻豆腐切成大块下入砂锅。
7.调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约10分钟。
8.血肠斜切成片，下刀要快否则血肠易碎。
9.将血肠下入锅中炖好的菜上面，烫至肠片卷曲后，另往锅中汤汁里调入鸡精，随蒜酱一起上桌即成。
做法三
材料
新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面。
1、肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2、锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3、要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
风味特点
肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
制作要点
一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!
做法四
酸菜、五花肉、血肠。
1.将各原料洗净，五花肉切片，将酸菜切细丝，血肠切厚片，葱、姜切丝，蒜切片。
2.锅内烧油，油热下葱姜蒜。
3.放入五花肉片入锅翻炒。
4.当五花肉红肉部分变白后，放入酸菜一同翻炒。
5.放入酱油。
6.放入料酒。
7.放入适量盐。
8.放入血肠，轻轻翻动均匀。
9.放入花椒、大料。
10.放入若干姜片。
11.小火炖半小时以上(酸菜是越炖越香的)。出锅前放入味精调味即可。
杀猪菜的怎么做好吃技巧：
一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料，这样味道才更鲜美。
杀猪菜的由来：
杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放已经处理好的干白菜.加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热，那才是最好吃的。
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