小伙伴，对于煎酿茄子是什么菜系的名菜和茄子酿怎么做，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于煎酿茄子是什么菜系的名菜和茄子酿怎么做的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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煎酿茄子是什么菜系的名菜？
看着各种各样的美食，口水就不经意的留了下来。摸摸自己的肚子，一阵饥饿声传来。煎酿茄子是鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国八大菜系之一，味道独家，色香味俱全。下面我们一起来了解一下鲁菜的煎酿茄子。煎酿茄子大家了解吗？是一道很美味的菜肴噢，相信大家都会喜欢吃的，那么你知道煎酿茄子是哪里菜吗？估计很多人都不知道吧，那么下面我们就来看看煎酿茄子是什么地方的菜吧。
煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。属于鲁菜系。山东菜历史悠久，影响广泛。是中国饮食的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。
煎酿茄子的做法详细步骤：
1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干。
2.猪去皮肉剁烂。
3.鲜虾仁略切断。
4.香菇去蒂，洗净，切细料。
5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅。
6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚。
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
茄子酿怎么做？
用料
茄子2个
盐适量
肉馅半斤
淀粉适量
生抽适量
大蒜沫适量
孜然粉适量
酿茄子????的做法
一、把肉馅放到碗里，加入适量的盐，淀粉，大葱沫，孜然粉（因为我家里没有十三香，不过放孜然粉做出来也很好吃），搅拌均匀，腌制15分钟。
二、茄子洗干净，按图一切好。取个小碗，加入半碗水，加入适量的盐，生抽，搅拌均匀，备用（下文称呼料汁）
三、把腌制好的肉馅酿到茄子里面去
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四、把油锅烧热（茄子超级吸油，所以要放的油相对来说要多些），把茄子放下去，煎至2苗金黄（茄子翻面的时候一定要小心，当心肉馅掉出来），煎好盛到盘子里。
五、趁锅里还有油，把茄子切口切出来的，以及多出来的茄子放到锅里炒，油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子（煎的茄子即使盛到碗里，碗底也会溢出很多油我当时直接把碗底的油倒出去了，多余的茄子扔了，才发现后悔了）
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六、茄子炒好之后，把碗里煎好的茄子酿一块块夹到锅里（不要直接倒，放心肉馅全部出来了）
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七、倒入之前调好的料汁，淹过茄子三分之二即可，盖上锅盖闷熟
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八、收好汁就可以装盘啦，把没有肉馅的茄子盛碗底，有肉馅的用铲一块一块盛起来，怎么漂亮怎么放，最后撒上小葱，完美收官！
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小贴士
煎茄子，盛茄子整个过程都要小心翼翼，茄子很容易烂，肉馅也很容易掉出，要当心哟～
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。