小伙伴，大家好，相信很多人对谁知道鸭脖子在哪里培训找深圳精武鸭脖培训和哪里可以学正宗绝味鸭脖绝味鸭脖配方培训都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于谁知道鸭脖子在哪里培训找深圳精武鸭脖培训和哪里可以学正宗绝味鸭脖绝味鸭脖配方培训的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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谁知道鸭脖子在哪里培训？找深圳精武鸭脖培训班？
专辑信息：精武鸭脖做法网上有很多版本，但是没有真实的，想你也是想学习这个鸭脖技术，还是找个靠谱的师傅学习更好，你可以去嘉美小吃培训精武鸭脖的网站上详细了解一下这个技术，有了大致的了解以后，就可以决定是不是要去学习这个技术，然后再跟师傅沟通就可以了。/本中心培训的精武鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为活肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，滋溜一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验齿留香而余味悠长。烧烤及麻辣烫品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤，涮。同时，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些。
哪里可以学正宗绝味鸭脖，绝味鸭脖配方培训
将这款两万元的配方毫无保留地公布，并附上了自己试做时的体验，供大家参考。周黑鸭操作工艺流程表
一．解冻
将冷冻的原料化冻后，用清水洗净沥干，再按（10斤原料3两盐2两姜1两白酒）的比例拌匀淹制。时间：冬天12小时左右，夏天6到8小时左右。（原料有鸭脖鸭腿鸭翅鸭头鸭肫。）
二．过油
将淹好的原料清洗2遍，沥干，油锅烧至八成热后，再下锅炸4—6分种左右，看表皮
金黄色即可，不同原料分开炸，因为炸的时间也不同。（鸭肫不用炸）
三．过水
鸭架解冻后用清水泡一下，多换几次水，泡去血水和腥味，再用清水冲洗干净泡着。鸭爪，鸡爪，鸡尖不需腌，也不用过油和焯水。（如果鸡尖数量大，可以用开水焯一下，已去掉多余的水分。）
四．熬汤
高汤熬制：
3斤筒子骨，2斤猪油，7两姜，用清水熬到汤成奶白色，捞出渣。（时间大概需10个小时左右。）
1．清汤熬制：（中辣用量是6两辣椒，1.5两花椒）
6两辣椒，1.5两花椒，1包卤料包，3两姜拍碎，1瓶色拉油（4斤左右），0.5斤盐，4瓶甜面酱，3两天然焦糖色素，放进高汤里，开后记时半小时到1小时，再放入1整只3斤左右清洗干净的老母鸡，把所有的材料熬烂后留有大半锅的汤，离火泡6到8个小时。
五．卤制产品
1．清汤做好后的第一锅卤制方法：把清汤放炉子上用大火烧开，捞出渣不要，再加入新料（6两辣椒1.5两花椒1包卤料包3两姜1斤糖10克蛋白糖半瓶甜面酱200克鸡精）烧开，下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
2．第二锅的做法：把上锅的卤料再加入烧开的老汤里，加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
3．第三锅的做法，把第二锅的卤料再加入烧开的老汤里，（老汤要加入清水稀释，）加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时放鸭翅和1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
4．第四锅和第五锅的做法跟第三锅的一样，
六．卤完4次后要换新料：
第六锅重新换料，老汤里加入清水稀释，再加入（6两辣椒，1.5两花椒，1包卤料包，3两姜拍碎）先泡0.5个小时，等老汤烧开后再加入0.5斤糖和1斤味精，烧开后下鸭腿鸭脖，再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨鸭头鸭爪，到20分钟时放鸭翅，到25分钟时放鸡尖，到35分钟时加入半斤糖，半斤味精，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
第七锅的做法，把第六锅的卤料再加入烧开的老汤里，（老汤要加入清水稀释，）加入0.5斤糖和1斤味精，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨鸭头，到20分钟时放鸭翅，到25分钟时放鸡尖，到35分钟时加入半斤糖，半斤味精，20克鸡膏和10克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
第八次和第九次都和第七锅的做法一样，（做第一锅的料可用五次），以后每次换的料可以做4次再换料。做法都一样。记住：每次卤之前老汤里都要加些清水，如老汤太多，要把老汤打出来一些再加些清水进去，保持老汤在锅的一半即可。（不打出来老汤会太浓了，会有焦味和苦味。）
每次卤制的火候：以鸭脖开后记时为准，前20分钟中火，后20分钟小火。
以上配料的量是小锅的量，（35厘米直径的锅）。大锅用料翻倍即可，只有焖的时间也要相应调整。锅越大，焖的时间也越短。
糖和味精可以按地方口味来调整，辣味和麻味也可以按地方口味来调整。
七．各种产品的卤制时间：鸭脖鸭腿鸭肫老鸭40分钟，鸭架鸭头嫩鸭鸭爪30分钟，鸭心25分钟，鸭翅鹌鹑20分钟，鸡爪鸡尖15分钟。这些时间也不是固定不变的，也要看产品的老嫩和大小来调整。
八．鸭肠单独做，把老汤打出来调味烧开后下清洗好的鸭肠，等再开时起锅，再拌点老汤和辣油即可。（鸭肠要用盐反复多次清洗几遍，再用S18克，加在50度的温生姜水里泡40分钟左右，再用清水清洗几次，沥干。这样做出来的鸭肠很脆。）
九．鸭肝也是单独做，可用卤过鸭肠的老汤调味烧开后下鸭肝卤12分钟左右，离火再焖十分钟。鸭肝最好用盐和酒腌制4到5个小时左右，再用清水洗干净再卤更有味。
十：香干：把老汤打出来烧开调味后，下香干卤30分钟，再焖30分钟。
莲藕：可用卤过香干的老汤加水烧开调味后，卤25分钟，再焖30分钟。如果想莲藕口感脆一点，卤的时间可以缩短一点，根据当地口味自己调整。
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