朋友们，相信很多人对臭鳜鱼哪里特产 臭鳜鱼为什么臭和臭鳜鱼是什么鱼都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于臭鳜鱼哪里特产 臭鳜鱼为什么臭和臭鳜鱼是什么鱼的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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臭鳜鱼哪里特产 臭鳜鱼为什么臭
臭鳜鱼是安徽省徽州传统的民间菜，是徽州的特产。我们去徽州旅游的时候，能在许多饭店中看到臭鳜鱼这道菜，初次见到的人会不敢下筷，因为鳜鱼会发出似臭非臭的气味，十分的独特。下文是关于“臭鳜鱼哪里特产”的具体内容介绍。
臭鳜鱼
1、菜品：臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味。
2、流行地区：臭鳜鱼流行于皖南一带，如淮南、黟县、屯溪、歙县、休宁、绩溪等地。
3、历史：臭鳜鱼的历史可以追溯到200多年前，在长途运输时会将鱼放进木桶中，并注入淡盐水，以此来防止鳜鱼腐烂变质，后面就发展成了一道名菜。
4、味道：臭鳜鱼和榴莲、臭豆腐、螺蛳粉等食物一样，都是闻起来臭吃起来很香的食物。
臭鳜鱼为什么臭
通过上面的文章，相信大家都知道了“臭鳜鱼哪里特产”这个问题的答案。那么臭鳜鱼为什么臭呢？臭鳜鱼臭是因为它的腌制方法，它是在高盐的环境下腌制而成的。
臭鳜鱼是什么鱼?
徽菜最有名的一道就是臭鳜鱼。这条鱼“臭名远扬”，让人一听就皱眉头，不待尝试就打入另册。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”，有一种发酵过的、似臭非臭的气味，绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。古时缺乏保鲜技术，鲜鱼保存不易。桃花流水，鳜鱼鲜肥之时，鱼贩用盐来防止鱼肉变质，属于不得已而为之。木桶之内，一层鱼，一层盐，运输途中经常翻动，可以保持几日不腐，只是微臭而已。
鳜鱼性格凶猛，肉食，味极鲜美。徽州人烹饪腌鲜鳜鱼，就是要充分发挥鳜鱼味鲜肉嫩的特点。整鱼先煎后烧，用笋、肉、辣椒、葱姜蒜等味道十足的食材搭配，不会喧宾夺主，反倒像是“激将法”，充分调动了鱼肉的鲜。夹一筷子鱼肉，弹牙多汁，细嚼起来满是鱼肉特有的鲜甜，“臭”可真成了一种噱头了。
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