亲爱的读者，对于猪肝、木耳、菠菜、红枣、哪个含铁最高和乳类、鸡蛋、内脏、菠菜哪个含铁丰富利用率，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于猪肝、木耳、菠菜、红枣、哪个含铁最高和乳类、鸡蛋、内脏、菠菜哪个含铁丰富利用率的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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猪肝、木耳、菠菜、红枣、哪个含铁最高
木耳含铁最高。
猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克，蛋白质20.8毫克。木耳每100克含铁量高达185毫克。每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克。100克鲜枣中的可食部分含有1.2毫克铁,干红枣中每100克含有2.3毫克铁。
扩展资料：
据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g。
还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。
参考资料：百度百科-黑木耳
乳类、鸡蛋、内脏、菠菜哪个含铁丰富利用率高？
内脏（猪肝）含铁丰富利用率高。
100克猪肝中含铁31.1毫克。
菠菜的含铁量并不很高。按100克计算,菠菜含铁1.6～2.9毫克
鸡蛋铁含量中等,大约在2mg/100g左右,但是因为是非血红素铁,故而吸收率不高,且与卵黄高磷蛋白结合,生物利用率约在3%左右。
其实,鸡蛋含铁主要在鸡蛋黄,大约在7mg/100g左右,即每100克鸡蛋黄含铁7毫克,然而铁的吸收率也只有3%左右。
猪肝做法
猪肝泥
原料：
猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
制作方法
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20至30分钟即成。
番茄猪肝汤
主料：番茄、猪肝、金针菇、木耳。
辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
1.将一根筷子从番茄底部去，最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下；
2.番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧；不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了；
3.将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁；
4.将切好的猪肝加入盐、白胡椒、料酒、生抽、生粉；
5.搅拌均匀后腌制五分钟；
6.在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒；
7.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；
8.加入番茄酱继续煸炒，再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；
9.待番茄汤煮开后加入金针菇；
10.再加入黑木耳丝，煮上五分钟；
11.五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了；
12.成入碗中后加点小葱点缀。
猪肝羹
主料：
猪肝一具（细切，去筋膜），鸡蛋一只。
辅料：
豉汁适量，葱白一根（去须，切片）。
做法：
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状。
2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。
青椒炒猪肝
主料：
猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：
姜丝、大蒜5至7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法
1.花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2.猪肝切薄片；
3.猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4.加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5.青椒洗净去籽，切成大块；
6.红椒切斜片；
7.炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8.加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9.最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
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