亲爱的读者,很多人可能对粽子的10种做法大全和包粽子有多少种方法不是很了解,所以今天我来和大家分享一些关于粽子的10种做法大全和包粽子有多少种方法的知识,希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
粽子的10种做法大全
1红糖粽子食材:糯米、白砂糖少量、红糖、面粉(面粉不要超越红糖的1/4)。
做法:
1、糯米浸泡一夜会来出来沥干,拌入少量白砂糖。红糖加面粉拌匀,加适当水团成小团。
2、粽叶清洗赶紧后沥干备用;
3、粽叶卷起,依次加入糯米,红糖面团,糯米包起。
4、水开后下粽子,煮2-3小时即可。
2排骨粽子
食材:糯米、肋排(切3-4公分的块)、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油。
做法:
1、肋排焯水,加老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖蚝油拌匀,腌制三四个小时。
2、糯米浸水一夜,捞出沥干备用。
3、一样是一勺米,一块排骨,一勺米盖住排骨,包起即可。
4、水开后加粽子,大火半小时,中火1.5小时。
3八宝粽子
食材:糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合、白砂糖。
做法:
1、糯米、红豆、绿豆、黑米、红米浸泡24小时,红枣黑麦片枸杞百合浸泡5个小时,然后沥去水份,把除枣以外的加白砂糖拌匀。
2、粽叶洗净卷成漏斗装,底部要折一下。
3、舀一勺米,放一颗红枣,上面再盖上米。包起,拿棉绳系好。
4、锅里烧充足水。水开后下粽子,大火半小时,转中火最少1.5小时即可。
4香菇肉粽
食材:肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、调料生抽2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(2克)、老抽1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)辅料、粽叶少量。
做法:
1、将肉洗净后,切成丁,用小火慢煸出香,倒入香菇、生抽、盐、白糖,倒入适当的水先煮2分钟。
2、淘好的糯米直接倒进去,倒入老抽(为了上色),拌和好,放在容器中,预备包粽子。
3、包好后放在高压锅中,水没过粽子,水开后,中火20分钟即可。
5鱼香荷叶粽
食材:三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。
做法:
1、洗泡好的三宝米和糯米混合蒸熟,荷叶泡水备用。
2、鱼肉洗净,切片;萝卜干末洗净,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。
3、热油锅,炒香虾米、香菇炒香。
4、热油锅,将姜片炒香后,倒入鱼片及调味料以小火煮10分钟。
5、取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入爆香的虾米香菇和鱼肉等,再加一层三宝糯米饭,将荷叶包好,蒸熟即可。
包粽子有多少种方法
1、北方四角棕。北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。2、包法:取两篇粽叶,搭在一起叠压。将粽叶卷成一个圆锥状。在圆锥状的筒中装入糯米。上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。用线绳将粽子捆绑结实即可。
3、三角粽。三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
4、包法:取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。在圆锥的筒中装入糯米。上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。顺着三角的边将所有的粽叶都折好。用线绳将粽子捆绑结实即可。
5、塔型粽子。宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽,由于可以装非常多的东西,因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙,而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。
6、包法:取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。将糯米填入其中。再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。再取一片粽叶,将顶部盖住。之后将两边的粽叶,分别向中心折。再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。用线绳将粽子对角缠好。
7、锥形粽子(牛角粽)。牛角粽在广东的河源等地比较流行,尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做“角黍”,这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。
8、包法:取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长。在锥筒中填入糯米。将没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折。之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上。用线绳将粽子捆绑结实即可。
9、长粽。这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。
10、包法:将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。将糯米放入折好的粽叶当中。将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。用线绳将粽子捆绑结实即可。
11、南方四角棕。南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
12、包法:取一片较大的粽叶,对折。将双层的下边向上折,用手压实。将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。将粽叶没有米的部分折过来。随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。用线绳将粽子捆绑结实即可。
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