亲爱的小伙伴们，相信很多人对四川炸酥肉配方和四川炸酥肉的做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于四川炸酥肉配方和四川炸酥肉的做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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四川炸酥肉配方
四川炸酥肉配方和步骤：
主料：猪肉1100克。
辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉。
1、猪肉洗净备用；大家可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等。
2、猪肉去皮，切成条状。
3、将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精，搅拌均匀后，腌制片刻让猪肉入味。
4、猪肉入味后，再调入适量淀粉，磕入3个鸡蛋，搅拌均匀。
5、锅里倒入适量植物油，油量比平时炒菜多点；建议用玉米油炸酥肉，色泽金黄成品美观。
6、用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里；入锅之时，酥肉不要粘连在一起
7、酥肉炸得金黄时，捞出滤油后，放入干净容器里
8、完成。
四川炸酥肉的做法
材料:五花肉600克，鸡蛋3个，玉米淀粉50克，面粉50克，韭菜末适量，姜丝适量，花椒粉5克，十三香5克，黄酒2汤匙。1.五花肉洗净去皮。
2.沥干水分，切成粗细均匀的条状。
3.准备好所有调味料，将面粉和玉米淀粉混合。
4.将鸡蛋打匀，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
5.加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。
6.加入黄酒，搅拌均匀成稀糊状。
7.加入切好的肉条。
8.搅拌均匀。当每块肉条都沾满面糊后，腌制30分钟。
9.烧热炒锅，加入植物油。油温七成热时，插筷子，油冒泡。
10.把腌制好的肉条一条一条的放进去，用筷子翻过来，防止肉条粘在一起。
11.炸至肉条表面金黄酥脆全熟后控油捞出。
12.油炸一切，让它彻底冷却，然后冷冻。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。