亲爱的朋友们，对于豆瓣鱼的制作方法和什么鱼适合做豆瓣鱼，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于豆瓣鱼的制作方法和什么鱼适合做豆瓣鱼的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
豆瓣鱼的制作方法
【豆瓣鱼】便是用鲜鱼配以郫县红油豆瓣酱等调料烹饪而成。做法简单，先将鱼煎熟（或炸熟），再烧一锅香辣美味的汤汁，浇在鱼身，就大功告成啦。做好的【豆瓣鱼】汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸香麻辣，略带酸辣。筷子夹起雪滑的鱼肉，再蘸着掺杂着葱姜蒜末，小米辣碎，豆瓣酱的红油浇汁，色泽分明，尝一口，那是无法形容的鲜香。无论是下酒，还是下饭，都让人食指大动哦。而且【豆瓣鱼】的汤汁可以多烧一点，拌饭，拌面都超级美味，一不小心就会多吃很多哦~~O(∩_∩)o哈哈~~
霸王超市丨豆瓣鱼的做法
步骤step
1
鲫鱼请店家宰杀后，用适量盐、料酒抹匀，腌制片刻；老姜、大蒜、小米辣、大葱洗净；
步骤step
2
将鲫鱼用清水冲洗干净；在鱼身两面各划3刀，再用适量盐、料酒腌制片刻；
步骤step
3
姜、蒜、小米辣、大葱分别切碎；干辣椒切碎；适量干淀粉同清水拌匀，调成水淀粉；
步骤step
4
鲫鱼用适量水淀粉抹匀；
步骤step
5
不粘锅里倒入适量玉米油烧热，油量比平常炒菜时多一些；放入鲫鱼，用中小火煎黄；一面煎黄，翻面煎另一面；鲫鱼要煎熟，后面不会再烹饪；
步骤step
6
将煎熟的鲫鱼放入盘子里；
步骤step
7
不粘锅里留底油烧热，放入郫县红油豆瓣酱炒香；
步骤step
8
放入干辣椒、花椒炒香；
步骤step
9
放入姜末、蒜末、小米辣，倒入温开水；
步骤step
10
调入适量酱油、细砂糖；将汤汁用大火烧开，再转中火煮几分钟，调入适量醋；放入葱末略煮；调入适量水淀粉，搅拌均匀；
步骤step
11
将浓稠美味的汤汁淋在鲫鱼上，撒入适量葱花；
步骤step
12
【豆瓣鱼】做好啦。
霸王超市丨豆瓣鱼的成品图
霸王超市丨豆瓣鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、鱼身划刀口时，轻轻划开即可；不要切太深，否则烹饪时，鱼身会断开；
2、郫县红油豆瓣酱是重点，不能省略；
3、醋不能放得太早，否则味道会挥发掉；
4、鲫鱼一定要煎熟，后面不会再烹饪；如果鲫鱼没煎熟，可在汤汁里煮一煮；
什么鱼适合做豆瓣鱼
拥有浓郁的豆瓣酱味，又夹杂着辣酱的香辣味，这样的鱼真是诱人！
豆瓣鱼的做法
主料main
鲫鱼一条豆瓣酱40克4人份
辅料others
生姜20克大葱20克食用油50毫升辣椒酱10克料酒20毫升生抽10毫升老抽1毫升食盐2克白砂糖5克小葱2根蒜瓣2瓣
步骤step
1
食材准备
步骤step
2
大葱小段、生姜、小葱、蒜瓣切碎备用
步骤step
3
鲫鱼洗净，两面各划两刀
步骤step
4
鱼身均匀抹上食盐、料酒腌制十分钟；用厨房纸将鱼身擦干
步骤step
5
方太灶具调至6段火，锅中倒入食用油；油稍冒烟时，把鱼放入煎
步骤step
6
煎至两面金黄，将鱼盛出
步骤step
7
锅底留油，将姜末、大葱段、蒜瓣、葱白末倒入爆香
步骤step
8
将豆瓣酱、辣椒酱倒入一同翻炒
步骤step
9
炒出香味，灶具调至9段火，倒入200毫升清水
步骤step
10
将鱼放入锅中，盖上锅盖，中火炖煮
步骤step
11
将白砂糖、鸡精、生抽、老抽、鸡精加入调味；水分减半时，将鱼翻面继续炖煮
步骤step
12
剩有少量酱汁时，将鱼盛出；将酱汁淋在鱼上，撒上葱花
步骤step
13
美味的豆瓣鱼就做好了
豆瓣鱼的成品图
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。