亲爱的朋友们，对于香辣螃蟹的做法 螃蟹生的能切嘛还是要先蒸和如何做香辣蟹，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于香辣螃蟹的做法 螃蟹生的能切嘛还是要先蒸和如何做香辣蟹的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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香辣螃蟹的做法 螃蟹生的能切嘛？还是要先蒸一下在切啊
在家做的香辣蟹不比饭店的差，味道一样的鲜美，主要是省银子。家常做法就是按照自己的口味来调，本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。吃起来更加有滋有味。
用料：
螃蟹：2只
青红椒：各1个
蒜苗芹菜：30g
姜：1小块
蒜：2瓣
料酒：适量
淀粉：适量
辣椒酱：适量
白糖：适量
做法：
1.准备好材料
2.螃蟹用清水冲洗干净，去掉内脏，斩成块。（生的螃蟹是可以切的，不必蒸熟再切）
3.将青红辣椒切成块，芹菜和蒜苗斜切，蒜切片，姜切丝。
4.螃蟹切口蘸一些淀粉
5.将油烧热，螃蟹蘸淀粉那面下入锅里煎，直至定型，盛出备用。
6.锅中留底油，将葱姜蒜爆香，下入辣椒酱炒匀，下入青红辣椒。
7.倒入煎好的蟹块，快速翻炒均匀，倒入料酒和适量白糖调味。
8.在加入一点点水，大火烧开，收干汤汁即可。
9.香辣螃蟹完成。
如何做香辣蟹
制作方法一主料：肉蟹〖辅料〗：葱、姜、花椒
调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
操作：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
制作方法二
主料:螃蟹4只
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。
香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
做法:
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮!
2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
制作方法三
材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克
做法：
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。